Varázsoljunk őszi ízeket. RECEPTEK

30 perc
Zöldséges lencseleves

Hozzávalók: 1 l zöldséges alaplé, 400 g lencse (konzerv), 300 g édesburgonya, 2 burgonya, 2 közepes szál halványító zeller, 1 sárgarépa, 1 vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. pesztó, 1 ek. olívaolaj, só és bors ízlés szerint.

Pároljuk puhára az olajon a hagymát és a fokhagymát körülbelül 3 perc alatt. Adjuk hozzá a feldarabolt sárgarépát, zellert, burgonyát, édesburgonyát, majd öntsük fel zöldségalaplével, és forraljuk fel. Fedő alatt, alacsony hőfokon addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Keverjük bele a pesztót és a lencsét. További 2 percig főzzük. Sózzuk, borsozzuk. Kész is van.

80 perc
Sült zelleres krumpli

Hozzávalók: 400 g zeller, 600 g burgonya, 2 dl tej, 2 dl habtejszín, 100 g keménysajt, 1 ek. zsálya, só és bors ízlés szerint.

A krumplit és a zellergumókat megpucoljuk, a krumplit vékony karikákra vágjuk, a zellert pedig először négybe, és úgy szeleteljük hasonló vastagságúra. Nagy tálba tesszük. Ráöntjük a tejet és a tejszínt. Hozzáadjuk a reszelt sajt 2/3-át is. Sózzuk-borsozzuk, rászórjuk a zsályaleveleket, és alaposan összeforgatjuk. Kivajazott tepsibe (hőálló tálba) öntjük az egészet, a tetejét úgy igazítjuk, hogy csak krumpli legyen felül. Alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőbe toljuk 40–50 percre. Ezután levesszük a fóliát, rászórjuk a maradék sajtot, visszatoljuk a sütőbe 10–15 percre.

50 perc
Karaj szilvamártással

Hozzávalók: 4 szelet sertéskaraj, só, bors, 2 citrom, 1 lime, 4 ek. olaj, 1 kg szilva, 50 g vaj, 1 ek. cukor, 150 ml fehérbor, 2 gerezd fokhagyma, 1 késhegynyi őrölt szegfűszeg, 1 csipet gyömbérpor, 1 ek. étkezési keményítő.

A karajszeleteket kissé kiklopfoljuk, sóval, borssal és a kétféle citrom reszelt héjával alaposan bedörzsöljük, az olajjal és a citrom kifacsart levével meglocsoljuk, majd letakarva 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. A mártáshoz a szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a cukrot, és kevergetve karamellizáljuk. Felöntjük a borral, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a szegfűszeget és a gyömbért. Mehet bele a szilva is, 5 percig főzzük. A keményítőt 1 deci vízzel simára keverjük, a szilva boros levét ezzel sűrítjük. A húst forró serpenyőben, oldalanként 3-4 perc alatt pirosra sütjük.

50 perc
Karamelles-körtés morzsa

Hozzávalók: A tésztához: 115 g vaj, 50 g cukor, 155 g finomliszt, 1 csipet só. A körtéshez: 2 nagy körte, 2 csapott ek. finomliszt, 2 ek. cukor, 1 tk. fahéj, 1 csipet szerecsendió. A morzsához: 40 g zabpehely, 70 g melaszos nádcukor, 30 g finomliszt, 1/2 kk. fahéj, 60 g vaj. A karamellhez: 40 g vaj, 100 g cukor, 2 ek. víz, 6 ml habtejszín.

A vajat felolvasztjuk és elkeverjük a cukorral meg egy csipet sóval. Hozzáadjuk a lisztet, összekeverjük, fél órára hűtőbe tesszük. Ha letelt az idő, egy sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk. 150 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 15 percig sütjük. A körtét vékony szeletekre vágjuk, a lisztet összekeverjük a cukorral, a fűszerekkel, majd összeforgatjuk a körteszeletekkel, aztán félretesszük. A zabpelyhet, a cukrot, a lisztet és a fűszereket keverjük össze. Vágjuk rá a hideg vajat, és morzsoljuk el.

A körteszeleteket terítsük a tésztára, majd szórjuk rá a morzsát. Tegyük 170 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 30–35 percig. Egy kis fazékban a vizet és a cukrot kis lángon olvasszuk össze. Ne keverjük, csak rázogassuk az edényt. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a vajat, és óvatosan keverjük el. Ekkor jöhet a tejszín, finoman keverjük, amíg el nem elegyedik a szósszal. Pár percig forraljuk kis lángon, s amikor a karamellünk teljesen homogén lesz, csorgassuk a sütire!