Hús nélküli ínyencségek

Hozzávalók (2–3 adag): 

• 38 dkg kisebb burgonya
• 40 g vaj
• só
• bors
• 2 db piros húsú paprika
• 1 csipet só
• 1 sárgarépa
• 15 dkg zeller
• 1 cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 20 g olvasztott vaj 

Elkészítési idő: kb. 45 perc 

A meghámozott burgonyát nagyon vékony szeletekre gyaluljuk. 12 hajóformát beolajozunk, és a burgonyaszeleteket 3 rétegben belerakjuk. Minden réteget megszórunk sóval, borssal. Tetejére vajdarabkákat teszünk. Előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Apróra vágjuk a megtisztított paprikát. Fél csésze cukorral ízesített vízben 15 percig főzzük. A megtisztított sárgarépát, zellert, cukkinit és vöröshagymát kis kockákra vágjuk, majd felforrósított vajban 7 percig pároljuk. Ízlés szerint fűszerezzük. A paprikát összeturmixoljuk, sóval, borssal fűszerezzük. A burgonyahajókat kivesszük a formából, megtöltjük a zöldségekkel, megszórjuk petrezselyemmel. A paprikamártással tálaljuk. 

Adagonként: kb. 956 joule = 228 kalória

Hozzávalók (2–3 adag): 

• 60 dkg fűszeres tofu
• szójaszósz
• 3 db póréhagyma
• 38 dkg shiitakegomba
• 10 dkg vörös lencse
• só
• 2 tojás
• 1 evőkanál liszt
• 3 evőkanál zsemlemorzsa
• 60 g olvasztott vaj
• bors 

Elkészítési idő: kb. 45 perc 

Az ujjnyi szeletekre vágott tofut meglocsoljuk a szójaszósszal, 30 percig állni hagyjuk, majd újra meglocsoljuk. A póréhagymát felszeleteljük, a gombát lereszeljük, szárát felnegyedeljük. A lencsét forrásban levő vízben 7 percig főzzük. Felverjük a tojásokat, és a tofuszeleteket megforgatjuk a lisztben, tojásban, zsemlemorzsában. A szeleteket az olvasztott vaj 2/3-ában kisütjük. 

A maradék olvasztott vajban megpirítjuk a póréhagymát és a gombát, felöntjük 2 liter vízzel, és lefedve 10 percig főzzük. Hozzáadjuk a lecsepegtetett lencsét, sóval, borssal fűszerezzük. A tofuval tálaljuk. 

Adagonként: 1928 joule = 460 kalória

Hozzávalók (2–3 adag): 

• 1 kg lila káposzta 
• só
• egy citrom leve
• 2 evőkanál napraforgóolaj
• kis fej vöröshagyma
• 1 kávéskanál barna cukor
• frissen őrölt bors
• 2 dl száraz fehérbor
• 20 dkg hámozott gesztenye
• 2 alma 

Elkészítési idő: kb. Másfél óra 

A káposzta külső leveleit és a torzsáját eltávolítjuk, majd levelekre szedjük. A káposztaleveleket citromlével ízesített sós vízben 3 percig blansírozzuk, kivesszük, és lecsepegtetjük. Az olajat serpenyőben felhevítjük, megpároljuk benne a kis kockákra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a barna cukrot, a borsot, a fehérbort és a szeletekre vágott gesztenyét. Közepes hőmérsékleten 2-3 percig pároljuk. Beletesszük a hámozatlan, kockákra vágott almát, és további 2-3 percig pároljuk, végül hozzákeverjük a csíkokra vágott káposztát is. Időnként kevergetve, közepes lángon 1 órát pároljuk. Ha szükséges, kevés vizet vagy húslevest öntünk rá. 

Adagonként: 1123 joule = 269 kalória

Hozzávalók (2 adag): 

• 2 nagy tojás 
• 50 g étkezési keményítő
• 1 csipet só
• 50 ml tej
• 30 g kristálycukor
• 2 evőkanál vaj
• 2 db alma
• 3 evőkanál porcukor
• zsiradék a formához 

Elkészítési idő: kb. 45 perc 

A tojássárgáját az étkezési keményítővel, a sóval, a tejjel és a kristálycukorral simára keverjük, és 20 percig állni hagyjuk. A meghámozott, kimagozott almákat vékony szeletekre vágjuk. A kemény habbá vert tojásfehérjét óvatosan a tésztához keverjük, és egy kizsírozott, tűzálló formába öntjük. Tetejét elsimítjuk és 5 percre a sütőbe tesszük, 200 C-fokon vagy gázsütőben 3-as fokozaton sütjük. Ezután rátesszük az almaszeleteket, meglocsoljuk olvasztott vajjal, és megszórjuk a porcukor kétharmadával. További 20 percig sütjük. Ha megsült, a maradék porcukorral megszórva tálaljuk. 

Személyenként: 1630 joule = 390 kalória