Retek

Akad talán olvasónk, aki ismeri a régi találós kérdést: Reggel méreg, délben étek, este orvosság; mi az? Válasz: a retek. Bizony, a retek, amely a gumós zöldségnövények közé tartozik. Kevesen tudják, hogy amit a köznyelv egyszerűen retekként emleget – az az általában piros héjú, gömbölyded gumó, vagy a ritkább fehér színű, 5-6 cm hosszú, henger alakú gyökér –, annak a pontos neve: hónapos retek. Több fajtáját ismerjük, és a korszerű termesztési módszereknek köszönhetően úgyszólván egész évben kapható. Régebben csak tavasztól nyárig volt, de nyáron és ősszel sem maradtak a fogyasztók retek nélkül, akkor került piacra a nyári retek, népies nevén a sörretek. Ennek a formája hosszúkás, vastagabb henger, színe sárgás vagy barnás, héja keményebb, és az íze csípős, néha egy kissé kesernyés. Mostanában elég ritkán láthatjuk a zöldséges pultokon. A téli retek vagy fekete retek is mintha eltűnt volna a zöldségnövények listájáról. Pedig valamikor nagyon népszerű volt, és a népi gyógyászatban is szerepet kapott. Gömbölyded elég nagy gumóját késsel kifúrták, a mélyedést megtöltötték kandiscukorral, s így elkészítve ráhelyezték egy üres befőttesüvegre. A cukorral kevert reteklé szép lassan csepegett az üvegbe, s az összegyűlt levet itatták köhögés ellen a gyerekekkel. Emlékszem rá, nem volt rossz íze, és valamit segített is.