NINCSEN ÜNNEP TORTA NÉLKÜL

Hozzávalók (16 szelethez):A tésztához: 6 tojás, 25 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 12 dkg finomliszt, 12 dkg kukoricaliszt; a töltelékhez: 5 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 tojássárgája, 1 evőkanál azonnal oldódó kávépor, 5 dkg porcukor, 20 dkg mogyorókrém, 2 evőkanál darált mogyoró, 25 dkg margarin, 2 evőkanál rum, 20 dkg narancslekvár; a díszítéshez: 20 dkg sárga és 10 dkg vegyes színű marcipán, 10 dkg kristálycukor.

Elkészítése: A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, közben a reszelt citromhéjat is beleszórjuk. A kétféle lisztet összekeverjük, majd a tojásos masszába forgatjuk. Egy kb. 26 centi átmérőjű kerek formát sütőpapírral kibélelünk, és a tésztát beleöntjük. Előmelegített sütőben közepes lánggal 35-40 percig, illetve tűpróbáig sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni. A töltelékhez 4 evőkanál tejet a pudingporral, a vaníliás cukorral, a tojássárgájával, a kávéval és a cukorral összekeverjük. A maradék tejet felforraljuk, a tűzről lehúzzuk, és a folyékony pudingkrémet habverővel belekeverjük. Ismét felforraljuk, majd a tüzet elzárjuk alatta. A mogyorókrémet vízgőzre állított edényben felolvasztjuk, a darált mogyorót beleszórjuk, és az egészet a pudingba dolgozzuk. A margarint megolvasztjuk, rummal ízesítjük, és kis adagokban ezt is hozzáadjuk. A kihűlt tésztát 3 lapba vágjuk, és a megmelegített, simára kevert lekvárral mindegyiket megkenjük. A pudingkrém felét az alsó lapra simítjuk, a következőt ráfektetjük, erre kerül a maradék krém, amiből egy keveset a harmadik, azaz a fedőlap bekenésére használunk. Az így elkészült tortát néhány órára hideg helyre teszszük, hogy a krém jól megszilárduljon. A sárga marcipánt kristálycukorral beszórt gyúródeszkán vékony körlappá nyújtjuk, és a tortát befedjük vele. Színes marcipántojásokkal és levelekkel körberakjuk. Ilyeneket a masszából magunk is formálhatunk, de készen is vehetünk.

Nyuszis torta

Hozzávalók (12 szelethez): 10 dkg rizs, 4 dl tej, só, 1 csomag leveles vajas tészta, 20 dkg sárgabaracklekvár, 8 dkg margarin, 8 dkg cukor, 3 tojás, fél citrom reszelt héja, 8 dkg darált mandula, 1,5 dl tejszín; a nyújtáshoz liszt; a tetejére porcukor, színes tojáscukor.

Elkészítése: A megmosott rizst a tejjel és csipetnyi sóval összekeverjük. Felforraljuk, majd kis lángon puhára főzzük. Közben a felengedett tésztát belisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk, majd derelyemetszővel a szélét hullámosra vágjuk. (Egy-egy hullám legalább 3 centi magas legyen.) Ezután a margarint a cukorral és a tojások sárgájával habosra keverjük. A reszelt citromhéjjal és a darált mandulával ízesítjük, a tejszínt beleöntjük, majd a tejberizzsel összekeverjük. Végül a tojások keményre vert habját is beleforgatjuk. A masszát a tepsire fektetett, kinyújtott tészta közepére kenjük, cakkos szélét pedig felhajtjuk, hogy megtartsa a tölteléket. (Kissé rá is nyomkodhatjuk.) Előmelegített sütőben közepes lángon 35-40 percig sütjük. Kissé hűlni hagyjuk, majd rácsra állítva megvárjuk, amíg teljesen kihűl. Nyuszirajz alapján 8 darab papírsablont készítünk, ezeket a torta tetejére fektetjük majd porcukrot szitálunk rá. Ha a sablonokat óvatosan leemeljük, a nyuszik láthatóvá válnak. Díszítésül még néhány tojáscukrot is rakunk a torta tetejére.