Keresés

A fánk változatos formája, kiváló íze, ínycsiklandozó illata miatt az egyik legkedveltebb tésztaféleségeink egyike. Készíthetjük sós és édes változatban egyaránt.

A darált hús egy sor étel készítéséhez nélkülözhetetlen, a legegyszerűbbektől a különféle ínyencségekig. Könnyen fogyasztható, ezért leginkább a kisgyermekek és az idősek körében kedvelt. Az otthon darált húsnak jobb az íze és az állaga, mint a boltban vásároltnak.

VALÓDI MAGYAR SZAKÁCSKÖNYV
Az 1800-as évek végén jelent meg Zilahy Ágnes szakácskönyve, melynek receptgyűjteménye izgalmas kalandot jelenthet a ma háziasszonyának. Amellett, hogy változatos főznivalót talál benne, kortörténetnek is igen érdekes. Ebből olvashatnak szemelvényeket korhű nyelvezetben és helyesírással.

Köztudott, hogy eleink halász-vadász emberek voltak, a pákászok halat, rákot fogtak, a vadászok pedig íjjal, hálóval a szabadon élő vadat ejtették el, illetve a madarakat fogták be. De nemcsak remek pákászok és íjászok voltak, hanem a hal- és vadhúsokat nagyon ízletesen el is tudták készíteni.

Pétyu, az öcsém, nagyon mihaszna gyerek volt. Ma sem értem, hogyan maradt meg: áttetsző volt, akár egy Kosztolányi-vers, holdvilág mosolya, szederjes szája, hófehér homlokán a türkiz erek akár egy diadém, ostornyél nyakán le nem ment a falat.

Milánói polipfagylalt
Hozzávalók: 250 db polipszippantó, mexikói fagyasztott paprikás sültbab, 2 kg méz, 0,5 kg Csin-ha keverék (vigyázat, nagyon erős!), 10 kg fokhagyma, tartósítószer, egy jó idegű, főzni tudó személy
Elkészítése: A polipszippantókat ledaráljuk, majd meglocsoljuk mézzel, s betesszük a fagyasztóba.

Vannak emlékezetes evészetek, ételek. Nagyon-nagyon jók, és borzalmasan rosszak. Rovatunkban ismert személyiségeket kérdezünk arról, mely ízekre emlékeznek a legszívesebben, s mi az, amit nagyon gyorsan elfelejtenének..., ha tudnák.

Nem szeretem a hamis ételeket, mégis megnéztem egy újságban – kíváncsiságból –, hogy miből főzik a hamis gulyáslevest. A hozzávalókat elolvasva, mosolyogva – s egy kicsit bosszankodva – állapítottam meg, hogy ez a gulyásleves kétszeresen is hamis. Nemcsak hús nincs benne, hanem még a hagymát sem fejre mérik bele.

Ízlett. Minden étel, amit gyerekkoromban elém tettek.

Családias hangulatú összejövetelen találkoztunk Dráfi Mátyás színművésszel és feleségével, Borbála asszonnyal. Szinte szentségtörésnek éreztem, hogy a versekről, a hazai színjátszásról szóló kötetlen disputa után az ételekről faggatom őket, annál is inkább, mivel e „második alakításukat” éhgyomorra ejtették meg.