„Megszavaztuk, mi legyen az ebéd”

„Szeretek a konyhában ténykedni. Nálunk ott zajlik az igazi társadalmi élet. Itt az embernek nem kell annyira figyelemmel lennie a rendre, a tisztaságra, mert a »romeltakarítás« sokkal egyszerűbb, mint mondjuk a szobában. Második házasságomban a férjem, Klapka György tanított meg valójában főzni, amit azóta is szeretek. Amíg együtt élt a nagycsalád, (hatan), addig természetesen naponta főztem. A lányaimat kiskoruktól kezdve úgy tanítottam, hogy a konyha legyen a második gyerekszobájuk. Bármikor kedvükre játszhattak kuktát a konyhában. Öt évesen pedig már a kezem alá dolgoztak valamennyien. A két idősebb lányom között mindössze három év a korkülönbség. ĺgy történhetett az nem egyszer, hogy veszekedtek azon, melyikük, pucolja a krumplit. Ma már ők is remekül főznek. Na jó, elárulom a lányok életkorát, ami rám nézve cseppet sem hízelgő: 37, 34 és 18. Általában, amíg a nagycsaládban éltük, megszavaztuk, mi legyen az ebéd. Nem volt könnyű, mert mindenkinek más a kedvence. A toplista élén szerepelt például a lecsó, a tyúkhúsleves és a töltött káposzta. Nekem a vadétel a kedvencem. Természetesen, mint a nők általában, mi is imádjuk az édességet, leginkább a palacsintát. Volt már rá példa, hogy hajnali kettőkor álltunk neki palacsintát sütni. Az első férjemmel, Dobos Attilával sokáig éltünk Németországban, de az ottani ízekkel soha nem tudtunk megbarátkozni. Nálunk mindig a magyar konyha illata telítette be a konyhát.

A konyhában eddig csak egyszer történt velem egy baki, amikor a nokedli tésztájába só helyett cukrot tettem. Ne próbálják ki! Ami pedig az étkezésemet illeti, imádok enni, és soha nem érdekeltek a kilóim. A receptem előtt végezetül egy jó tanács az Új Szó kedves olvasóinak, csak az főzzön, aki szeret főzni! Csak így sikerülhet igazán boldoggá tenni az éhes családot.” (albert)

Őzragu

Hozzávalók: 80 dkg őzcomb, 7 dkg vaj, 2 dkg liszt, 2 dl tej, 20 dkg gomba, 50 dkg zöldborsó, 1 adag levelestészta, só, őrölt bors, csipetnyi cukor

Elkészítése: A kockákra vágott húst öt deka vajban sóval és borssal megpároljuk. (Ha konzervborsóból készítjük, akkor csak a legvégén tegyük bele a borsót, de a húst egy kevés borsólével pároljuk puhára.) A maradék vajból, a lisztből meg a tejből besamelt főzünk, és besűrítjük vele a ragut. A levestésztával kibélelünk egy kerek tortaformát, a sütőben aranysárgára sütjük, és ebben tálaljuk a kész ragut. Ha nincs kedvünk a tésztasütéshez, a ragut a tálra öntjük, és pirított kenyérszeletekkel körülrakva kínáljuk.