Eltalálta Havel gusztusát

Prága. Nagyrészt a magyar, a szlovák és a francia konyha különlegességeit, de néhány görög receptet is talál az, aki kézbe veszi a Főzés Csirikével (Vaření s Čirinou) című új cseh szakácskönyvet. Irena Košíková, született Kertész Irén Václav Havel egykori „családi” szakácsnője volt, könyve mintegy 150 receptet tartalmaz. A prágai elit és az ínyencek körében Čirinaként népszerű és nagyra becsült konyhaművész a kitűnő receptek mellett rövid ízelítőt ad a gasztronómia történetéből, s megosztja olvasóival saját, igencsak gazdag tapasztalatait is.

A szép kiállítású könyvbe csak olyan receptek kerültek, amelyekhez a szükséges alapanyag könynyen beszerezhető a mi boltjainkban is. „Például a tokány, amelyet többféle húsból – vad-, marha-, sertés- vagy csirkehús – készíthetünk el. Különféle szószokkal, gombával vagy borral aláöntve rendkívül ízletes” – magyarázta az újságíróknak Csirike. Hogy milyen neve van Kertész Irénnek Prágában, azt mi sem bizonyítja jobban, mint az a tény, hogy a szakácskönyv hivatalos bemutatóján a Posezení u Čiriny vendéglőben – a nemzetközi útikalauzok szerint a cseh metropolis legjobbjai közé tartozik – megjelent egyebek között Václav Havel volt cseh államfő is. Csirike a férjével együtt 1998 óta a vendéglő tulajdonosa és természetesen főszakácsa. Alapvetően magyar, szlovák és cseh ételeket szolgálnak fel. Számos cseh híresség volt már a vendége, s jókat evett ott Margita István is, a cseh nemzeti színház magyar származású világhírű operaénekese is.

Košíková asszony két évig (1997-1998) volt Havelék házi szakácsnője, előtte hét évig a görög nagykövetségen főzött. A volt államfőről mindig csak a legjobbakat mondja. „Havel nagyon szereti a hazai cseh konyhát, az egyszerű ételeket. Többször kérte, hogy magyar és szlovák különlegességeket is készítsek nekik. Ezeket is nagyon megszerették. A pozsonyi kiflit pedig mindketten szinte imádják.” Havelék Csirike vendéglőjét most is gyakran felkeresik.