„Anyám kiskuktája voltam”

„Kisgyerekkorom óta szívesen vagyok a konyhában. Mind afféle egyke gyerek, sokat voltam felnőtt társaságában. Szükségszerűen a szüleimmel töltöttem a legtöbb időt. Apám az ország különböző pontjain búvárként dolgozott, ezért anyámmal sokszor ketten főztünk. Aztán egyszer meg kellett műteni a kezét, ezért két hétig én voltam az ő kiskuktája. Anyukám útmutatásai alapján csináltam, amit kellett. Mivel édesapám, munkája kapcsán beutazta az országot, így a különböző tájegységekről, különböző finomabbnál-finomabb ételeket hozott haza a fejében. Munkatársaival a vízparton bográcsoltak – nem szórakozásból, hanem mert az volt a legolcsóbb. Gyerekkori nyaralásaim idején az ebbéli tudományokat magam is elsajátítottam. Tudok tüzet csinálni, kis lángon, nagy lángon tartani. Parazsat gyártani flecken- vagy szalonnasütéshez. Nagyapám halászember volt – sok évig a csodálatos környezetben található Hortobágy folyón halászott. Olyan halakat is megismerhettem általa, amilyeneket halárusnál sosem láthatunk. A mama például, aki szintén kiváló háziasszony volt, apróhalakból szardíniát készített. Következzen a kedvenc receptem, amelyet feleségem kiválóan készít, persze az én hathatós segítségemmel. Persze azért én is a teafőzésben vagyok a legjobb, ahogy férfitársaim legtöbbje…” (albert)

Korzikai csirkeszeletek

Hozzávalók: 80-90 dkg csirkemell filé, 1,5 kg krumpli, 80 dkg hagyma, 70 dkg paradicsom, 3-4 dcl tejföl, joghurt, kefir, fűszerek ízlés szerint (én brindzát, snidlinget, mandulát, bazsalikomot teszek még bele).

Elkészítése: Közepes méretű tepsit óvatosan kivajazunk, esetleg a délelőtt kisütött csirketepertő zsírjával síkosítjuk. Majd a következő rétegeket helyezzük belé: 1. réteg: enyhén sózott, karikákra szelt krumpli; 2. réteg: enyhén sózott, karikákra szeletelt hagyma – ezt bőven tegyük; 3. réteg: enyhén sózott, karikára vágott paradicsom; 4. réteg: enyhén-erősebben fűszerezett csirkemell szeletek (én borssal, bazsalikommal és mandulaszeletekkel is megszórom). Ezek a rétegek ebben a sorrendben ismétlődhetnek a tepsi tetejéig – a záró rétegnek azonban ismét krumplinak kell lennie. Végül jöhet a fedőréteg, ami tejföl, esetleg kefir vagy joghurt lehet, de igen ízletes egy brindzás-joghurtos-snidlinges öntettel is. Ezt követően fóliával lezárjuk és egy órán keresztül párolódni és sülni hagyjuk – közepesnél kicsit erősebb lángon. Ezután a fóliát levéve 10 percig sütjük. Ha lehet, alulról intenzív lánggal, felűről pedig grillezve tehetjük még ízletesebbé eledelünket.