„A Himalájából is hoztam receptet”

„Rendszeresen főzök, ritkáság, ha nem mindennap. A családom szereti a hasát, én meg szívesen kipróbálok mindenféle receptet, s akkor vagyok igazán elememben, ha kombinálhatok – főleg a zöldséget hússal. Van egy nagyon jó receptem: savanyú káposztával töltött csibe, a káposztát még egy kicsit finomítom ropogósra sült szalonnával. A férjem és a lányaink is szeretnek jót enni, de nem válogatnak, mindent elfogyasztanak. A lányok is főznek, Barborka és Tamarka is kitűnő szakács. Egyébként tavalyelőtt a Himalájában jártam, s onnan is hoztam egy nagyszerű receptet – a dalbat a nepálok nemzeti étele. Nagy kupac rizs meg lencse különleges, fűszeres, csípős szószszal; mindez egy laposabb, mélynyomott, saválló tálban. Országszerte ezt használják. Az osztott tál minden rekeszébe más-más ízesítőszert töltöttek, amelybe a – teherhordóink – kézzel mártogatták a rizsgalacsinokat. Az ebédhez járt még egy kis edényben egy levesszerű folyadék, amivel nyakon öntötték a rizst. Ezt én itthon már egy kicsit megváltoztattam a hazai viszonyhoz idomítottam.” (uk)

Káposztás csibe

Hozzávalók: 1 csibe, 2 kiló savanyú káposzta, húsos szalonna. Saláta: 1 kiló savanyú káposzta, fél kiló alma, két nagy vöröshagyma, egy kevés olívaolaj, bors.

Elkészítése: Egy kiló savanyú káposztát, amelyre teszünk egy sor pirított szalonnát, egy tűzálló tál aljára rakunk, erre helyezzük a csibét. Ezt előtte már megtöltöttük a másik kiló savanyú káposztával (a bőr alá és a csirke belsejébe is tehetünk), amelyet jól összeveretünk pirított szalonnával. Ezt ropogósra sütjük, és a következő salátával tálaljuk: a savanyú káposztát kicsavarjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az almát, meglocsoljuk olívaolajjal, borsozzuk.

Dalbat (nepáli nemzeti étel)

Hozzávalók: jó minőségű rizs, lencse, babérlevél, 3 hagyma, 3 paradicsom, 1 doboz paradicsompüré, pirospaprika, egy csipetnyi gyömbér, provenszáli fűszerkeverék,

Elkészítése: sós vízben megfőzzük a riszt, majd külön a lencsét a babérlevéllel, s ha megpuhult leszűrjük. Közben elkészítjük a következő mártást: 3 apróra vágott hagymát, összekeverünk pirospaprikával, egy csipetnyi gyömbérrel, a nepáli fűszerrel – ezt helyettesíthetjük provenszálival – és a paradicsompürével. Ebbe beletesszük a lencsét, s még egyszer felfőzzük, s ezzel öntjük le a rizst. Salátával tálaljuk.