A MAGYAR HÁZIASSZONY LEXIKONA

A galambok egészsége feltétlenül megkívánja a mindennapi fürdőt. Ezért állítunk számukra egy lapos szélű nagyobb edényben mindennap többször friss vizet, amelyben megfürödhetnek. Az ivóvizüket magasabb szélű és olyan edényben tartsuk, amelyben lehetetlen megfürödniük, mert semmi sem olyan ártalmas, mintha a galambok kiisszák a fürdővizüket. Friss ivóvizet is naponta többször adjunk nekik.

Gallérok tisztítása

Fekete és sötét gallérokat alkohollal vagy szalmiákszesszel dörzsölünk át. Világos és fehér gallérokat fehér, benzinnel itatott rongygyal szál irányában tisztítunk. Azután burgonyalisztbe mártott ronggyal. Vasalni két selyempapírréteg között vasaljuk. ĺgy nem fényesedik ki.

Kemény gallérnál

... sokszor a gomb nem akar átbújni a gomblyukon. Ez sokszor okoz bosszúságot. Célszerű ilyenkor egy csepp vízzel megnedvesíteni a gomblyuk baloldalát és ez a nehézség eltűnik.

Galuskaszaggató

Magyar gyártmányú konyhaeszköz, melynek segítségével szédületes gyorsasággal lehet a galuskákat egyenletesen kiszaggatni.

Galuskatészta (nokedli)

A galuskatésztához kell: liszt, tej vagy víz, tojás, só. Hirtelen készült tészta. Tálban vagy fazékban kavarjuk fakanállal. Veszünk megfelelő mennyiségű lisztet, számítva arra, hogy a galuska megdagad. Hozzáadjuk az egész tojást, esetleg többet (negyed kiló liszthez elég egy vagy két tojás), sót és annyi nedvességet, hogy könnyen verhető tésztát kapjunk. Nagyon jól elkavarjuk, azután a fakanállal verjük, míg hólyagos lesz. Lehet kicsit pihentetni is.

Azután jókora lábasban sós vizet forralunk, mikor erősen buzog, kanállal beleszaggatjuk a galuskát, vagy ha van galuskaszaggatónk, arra borítjuk és azon dörzsöljük át. Közben meg-megkavarjuk, hogy ne ragadjon össze. A víz ne fusson ki!

Csak annyi galuskát szaggassunk a vízbe, amennyi könnyen elfér. Amikor a víz felszínére jön, megfőtt. Azonnal szűrőkanálra szedjük, pillanatra hideg vízbe mártjuk, vagy azt engedünk rá, jól lerázzuk róla a vizet és zsírba vagy olajba forgatjuk, amit már előbb odakészítettünk és megforrósítottunk.

Genciána (Enzián)

A sokszor méter hoszszúságú, cukortartalmú gyökeret összevágjuk, vizet öntünk rá és erjedni hagyjuk. Egy idő múlva desztilláljuk. ĺgy kapjuk az égetett enziánabort. Ha harmadrész annyi higított alkohollal keverjük és hónapokig pihentetjük, enziánpálinkát kapunk.

Gesztenye tisztítása

A gesztenye külső, kemény héját késsel lehámozzuk. Azután a gesztenyét fövő vízbe dobjuk, de nem forraljuk tovább a vizet, csak letakarva benne állni hagyjuk gesztenyét, amíg a belső, barna héja könynyen lejön. Akkor a gesztenyét egyenként kiszedjük, leszedjük róla a héját és enyhén cukros vízben vagy tejben puhára főzzük. Ha át akarjuk főzni, lehetőleg addig végezzük a munkát, míg a gesztenye meleg.

Az Ünnep kiadása, Budapest, 1936