Felnőttekre nem veszélyes a nitrát

A videó, melyben egy férfi a Lidl-ben vásárolt zöldségek veszélyesen magas nitráttartalmára hívja fel a figyelmet, óriási nézettséget ért el, ám távol áll az igazságtól. Tisztán a nitrátok a felnőtt ember szervezetére nem jelentenek különösebb veszélyt. Csecsemőknél azonban fontos odafigyelni a zöldség, gyümölcs és a hús bevezetésénél.

A nitrát serkenti a vérkeringést, ezért korábban gyógyszerként is alkalmazták, amíg nem találtak hatékonyabb szereket. Tulajdonképpen a nitrátok lebomlásakor keletkező nitritek azok az anyagok, melyek már kedvezőtlenül hatnak a szervezetre – írja az elelmiszerteszt.hu szakportál. A nitritek a felvett nitrátokból alakulnak lebomlás útján, és lényegesen mérgezőbbek a nitrátoknál, hiszen közvetlenül reakcióba lépnek a vér hemoglobinjával, meggátolva ezzel az oxigénszállítást. Ez az állapot különösen csecsemőknél jelent gondot. A vérük különösen érzékeny még ezekre a behatásokra, és az immunrendszerük fejletlensége miatt a védekezésük is gyengébb hatásfokú. Ezért rendkívül fontos, hogy csecsemők lehetőleg nitrátszegény étrenden éljenek.

Igor Bukovský orvos a Szlovák Rádiónak nemrég azt mondta, a nitrátokat a szakemberek manapság már hasznos anyagként tartják számon. Felnőttekre veszélyessé csak akkor válhatnak, ha például a füstölt húskészítményekben a nitrát nitritté bomlik, és a húsban jelenlévő baktériumok hatására nitrózaminná változik, ami rákkeltő – ám ez vegyi reakciók sorozata során történhet meg a kolbászokban, szalámikban, vagy olyan emberek szervezetében, akiknek baj van a bélflórájával, és C-vitamin-hiányban szenvednek.

Marta Bujdosová, a komáromi Regionális Állategészségügyi és Élelmiszer-felügyelet munkatársa lapunknak azt mondta, a lidls zöldségeket elemző videó több helyen is sántít. Véleménye szerint fontos megkülönböztetni, hogy a tesztelt zöldség szabadon termesztett, vagy üvegházas-e, utóbbiak nitráttartalma ugyanis magasabb – ahogy például egyes zöldségeké, a káposztáé vagy a reteké is. Az is befolyásolja a nitráttartalmat, mikor szedték le a zöldséget, a reggel leszedettekben ugyanis több a nitrát, mely a nap folyamán lebomlik.

A szakember szerint a videós által mért nitráttartalmak a hivatalos határértékeken belül vannak. A felügyelet egyébként rendszeresen ellenőriz laboratóriumi körülmények között. „Ezek pontosabb eredményt adnak, mint az ilyen kis gépecskék” – zárta.