Rettegett betegség a szalmonellózis

A nyár egyik rettegett betegsége a szalmonellózis, amely a nagy hőségben gyorsabban terjed. Az alábbiakban azokat a szabályokat foglaljuk össze, amelyeket ha megtartunk, elkerülhetjük a fertőzést.

A legfontosabb, hogy a WC használata után és étkezés előtt feltétlenül mossunk kezet.

A zöldséget, gyümölcsöt alaposan mossuk meg.

A húst gondosan főzzük meg vagy süssük át, mielőtt tálaljuk, mert a szalmonella remekül tűri a hideget, a mélyhűtött baromfiban több mint egy évig életképes marad, viszont a hőre érzékeny.

Csecsemőnek nyersen semmilyen állati eredetű élelmet nem szabad adni. Bizonyos vidékeken szokás a nyers csirkemájat „belekaparni” a baba ételébe, de ez életveszélyes lehet.

A húsvágó deszkán ne daraboljunk más élelmiszert, mert a repedésekben megtelepedhetnek a baktériumok, így fertőzést okozhatnak!

A tojás különösen gyakori veszélyforrás. Csak friss, ép és tiszta héjú tojást használjunk, ugyanis fertőzött lehet maga a héj, ahonnan a feltöréskor juthat szalmonella az ételbe!

Lehetőleg ne vegyünk kacsa- vagy libatojást, mert nagyobb a szalmonellafertőzés veszélye!

A kész ételeket nyomban tálaljuk vagy minél előbb hűtsük le, és a hűtőszekrényben jól lefedve tároljuk.

A hűtőszekrényben elkülönítve tároljuk a nyersanyagokat és a kész ételeket. Ügyeljünk arra, hogy csöpögő húslé, gyümölcslé ne kerüljön az ételbe!

Ha kétséges, hogy az ivóvíz tiszta-e, forraljuk fel, mielőtt meginnánk, ételbe kevernénk vagy jégkockát készítenénk belőle!

Ezeket a szabályokat az év minden szakában érdemes megtartani, nem csak a „szalmonella-veszélyes” nyári hónapokban. (K. É.)