Cukor vagy édesítőszer?

Annak ellenére, hogy sokat tudunk a cukor szerepéről, előnyeiről, hátrányairól, vidékünkön az emberek többségének nem igen változtak meg a táplálkozási szokásai. Bár még ma is valamiféle káros dolognak tartják a cukrot, az ellenkezője az igaz. A szervezet számára fontos energiaforrás, alapvető építő anyag. Az sem mellékes, hogy serkenti az agy tevékenységét.

Egy felmérés szerint, amelyben 1067 embert kérdeztek meg, a cukor hallatán az emberek többsége édességre, édes ízre gondol. Több mint a fele azt mondta, ugyanannyi cukrot fogyaszt, mint a múltban, egyharmada pedig kevesebbet. A korlátozás egyik oka az egészségi kockázattól való félelem. Itt elsősorban a súlygyarapodásra gondoltak.

A megkérdezettek többsége egyetért azzal, hogy a cukor kellemesebbé teszi az étel ízét, így az egészséges táplálkozás fontos része. Az alternatív édesítők között a megkérdezettek körében a méz vezet. Más édesítőt alig ismernek az emberek. Vásárláskor az emberek nem igen figyelik a cukortartalmat, esetleg csak az alkoholmenetes italok esetében nézik.

Vegyi szempontból a cukor a szaharidok közé tartozik, azon anyagok közé, amelyek az élő szervezettel biokémiai reakcióiba lépve energiát adnak. Ez azt jelenti, hogy a cukor megfelelő mennyiségben szükséges az élethez. Hiánya az agy működési zavarát okozza. Még a népszerű műédesítők sem tudják pótolni. Ezért a vásárlónak meg kellene néznie, mivel helyettesíti a cukrot. A húsvéti eszem-iszom elengedhetetlen része a házi sütemény, amelynek sem a vendégek, sem a locsolkodók nem igen tudnak ellenállni. Ne feledjük: mértékkel nem árthat az édesség sem. (ú)