Túrógombóc szederszósszal

50 dkg kecsketúró, 4 tojás, 5 dkg vaj, 2 evőkanál búzadara, 1 evőkanál liszt, csipetnyi só. A szószhoz: 30 dkg szeder, fél citrom leve, 2-3 evőkanál porcukor.

Elkészítése:

Finomlyukú szitán törjük át a kecsketúrót, majd tegyük egy nagy tálba. Üssük rá a tojások sárgáját, a fehérjét tegyük egy tálba és tegyük a hűtőbe. Olvasszuk fel a vajat egy kis lábasban, majd csorgassuk a túróra. ĺzesítsük csipetnyi sóval, szórjuk rá a lisztet és a búzadarát. Fakanállal alaposan dolgozzuk össze, majd pár órára ezt is tegyük a hűtőbe. Felhasználás előtt verjük fel a tojásfehérjéket nem túl kemény habbá, majd kis adagokban, óvatosan dolgozzuk a tojásos túróhoz. Forraljunk fel egy fazékban vizet, ízesítsük sóval, majd vizes kézzel formázzunk kezünkkel diónyi gombócokat a túrókrémből. Gyöngyöző vízben főzzük 2-3 percig, közben villával segítsük őket megfordulni. Ha elkészült, szedjük ki szűrőkanállal itatóspapírra. A szederszószhoz a megmosott gyümölcsöt tegyünk egy tálba, ízesítsük cukorral és citromlével. Kézi mixerrel pürésítsük, majd szitán passzírozzuk át, hogy a magok ne kerüljenek a mártásba. Kanalazzunk némi szederszószt üvegpoharak aljára, majd tetejére tálaljunk pár darab gombócot. Szórjuk meg szederszemekkel és porcukorral, virágzó fűszerággal dekorálhatjuk. (o)