Töltötten, rakottan is finom

A savanyú fejes káposzta levelének levágják a kiálló bordáját, úgy töltik bele a tölteléket: a rizskását és apróra vágott vagy darált disznóhúst, szalonnát.

Hajdúkáposzta

A savanyú hordós káposztát párolják, apróra vágott disznóhússal vagy karikára vagdalt kolbásszal vegyítik; amikor megfőtt, paprikás rántással leöntik.

Toros káposzta

A legjobb disznóhús darabokat kiválogatják, felvagdalják, nagy öntött lábasban a saját zsírjában jól megsütik, majd savanyú hordós káposztával jól összekeverik, sóval, paprikával, törtborssal jól megfűszerezik, egy kicsit még puhítják.

Kolozsvári káposzta

A savanyú hordós káposztát kevés lében jól megfőzik, bő tejfellel összehabarják, majd a tetejére sült húst, sült szalonnát vagy jó házikolbászt tesznek.

Székelygulyás

Az apróra vágott húst hagymás-paprikás zsírban megsütik. A laskára szeletelt édes káposztát külön lábasban, kevés vízben megpárolják. Amikor már majdnem kész az étel, a hússal jól összekeverik, paradicsommal savanyítják, és tejfellel összerotyogtatják. Ugyanezt savanyú hordós káposztából is készítik.

Tepsiben sült hordós káposzta

Apró hordós káposztát tepsiben kétujjnyi vastagon elegyengetik, sűrű tejfellel leöntik, vagdalt szalonnával és kolbásszal teletűzdelik, aztán fűtött kemencében pirítják.

Korhelyleves

Apróra vágott savanyú káposztát bő lével, füstölt disznóhússal vagy karikákra vagdalt kolbásszal megfőzik, majd rántással feleresztik.

Káposztás paszuly

A babot félig megfőzik levesnek, savanyú hordós káposztával és füstölt disznóhússal jól összefőzik.

ĺnyenc rakott káposzta

1 kg savanyú káposztát megfőzünk, vagy lábasban kevés cukorral zsírban jól megpárolunk. 20 dkg rizst húslében megpárolunk, összekeverünk egészen apróra vagdalt sült disznóhússal, majd 3-4 tojást keményre főzünk, megtisztítjuk, karikára vágjuk. Ha mindez kész, egy tűzálló edényt zsírral kikenünk, majd lerakunk egy sor káposztát, tetejére teszünk pár darab tojáskarikát, kevés, hosszúkás darabokra vágott sovány disznóhúst, majd finom tejföllel meglocsoljuk. Azután egy sor párolt rizs következik, tetején ugyancsak szalonnával, pörkölt disznóhússal, tejföllel, majd újra a káposzta következik. Legfölül káposzta legyen, bőven megöntözve tejföllel. Sütőbe téve jól átsütjük. (méri)

ĺZ-TIPP

Az elkészített disznócomb 1 kg legyen, a füstölt kolbász 30-40 dkg.