Tessék csak megkóstolni az ekeli keleti eledelt

Amikor először bemutattuk Mocsonokyné Vass Laurát mint az ĺzvilág új gazdasszonyát, elmondtuk, ő az, aki a világízeket szelídíti hagyományossá, s hogy konyhavezetése mellett azok a kedves olvasóink is kiélhetik magukat, akik szeretik a kalandokat, s a főzésben is az izgalmasat, a meglepetésszerűt. Azok kedvéért meg, akik csak most kapcsolódnak be közös főzőcskézéseinkbe, elismételjük: az is ő, aki egy kóstolás alapján megfőz otthon bármit, ki nem állhatja a kötényt, a babra munkát, gyors, praktikus, és azon kívül, hogy különleges ízkombinációkkal lepi meg most már nemcsak a családját, hanem kéthetente az ĺzvilág olvasóit is, rendkívül kifinomult ízléssel tálalja valamenynyit. Van hát mit ellesnünk tőle, a most bemutatott kínai eledel is egy megekeliesített változat, mégis éppen elég kínaias. Pedig Laura, láttuk, nem használ hozzá sem sót, sem kínaifűszer-keveréket, egy üveg szójaszósz, amivel ízesíti. De azt mondja, hogy akinek így nem elég kifejező, ha valaki sósabban, fűszeresebben szereti, nyugodtan használhat ízlése szerint bármit. És mielőtt még megkóstoltuk volna az új remeket, miközben tálal, rendezgeti az evőpálcikákat, mosolyogva közli: „A sógorom mondta, aki már többször járt Kínában, hogy ilyen finomat még ott sem evett. Én elhittem neki. De a lényeg mindenképp az, hogy a kínai kajámból még soha nem maradt.” Fotós kollégám a tanú rá, hogy most sem. Kóstolják meg Önök is ma, Laura napján! (gy)

Hozzávalók: 50 dkg filézett csirkemell, olívaolaj, szójaszósz, étkezési keményítő, zöldségek (sárgarépa, brokkoli, karfiol, zöldbab, póréhagyma, hagyma, zöldborsó, gomba és így tovább ízlés szerint legalább négyfajta), esetleg só, kínaifűszer-keverék. A salátához: fél fej közepes nagyságú káposzta, szójacsíra, só, bors, cukor, ecet, csilipaprika.

A csirkemellet vékony csíkokra vágom, a húst egy evőkanál étkezési keményítővel és szójaszósszal összekeverem, majd a hűtőbe teszem. Érdemes ezt még előző este, de mindenképp pár órával a sütés előtt elvégezni, mert így lesz a hús puha, omlós.

Nem kell az összes felsorolt zöldséget felhasználni. Mindenki ízlés és idény szerint állíthatja össze az ételt, vagy aszerint, ami éppen otthon található.

A karfiolt a brokkolit egészen pici rózsákra szedjük. A sárgarépát gyufaszál vékonyságúra szeljük, a póréhagymát karikákra, a gombát, ha nem konzerv, szeleteljük, a zöldbabot kisebb darabokra vágjuk stb.

A húst egy nagyobb serpenyőben (legideálisabb a wok) kevés olívaolajon megsütjük, majd egy tálba kiszedjük.

Ugyanabban a serpenyőben megpároljuk, megsütjük a zöldséget, miközben jól meglocsoljuk szójaszósszal. Ügyeljünk arra, hogy ne főjön szét, inkább egy kicsit ropogós legyen.

Visszatesszük a serpenyőbe a zöldségekhez a húst, és 2 dl vízben elkevert 1 evőkanál étkezési keményítővel nyakon öntjük. Akinek nem elég kínaias, nyugodtan ízesítheti szójaszósszal.

Összeforraljuk, natúr rizzsel tálaljuk. Káposztasaláta illik hozzá.