„Szívesen odaállok a tűzhelyhe

„Édesanyám bevallása szerint – míg náluk laktam, rendetlen és lusta voltam, nem takarítottam, nem segítettem a konyhában. Mióta elköltöztem, azzal dicsekszik, hogy kevesen hinnék rólam, milyen jól főzök, sütök. Nyilván van benne némi igazság, mert a barátnőm is meg szokott dicsérni. S ha nem is tenné, tudom, ízlik neki. Ezt abból tudom, hogy még soha nem tologatta a tányéron, amit eléraktam, sőt, elég hamar eltűntette. Szívesen odaállok a tűzhely mellé, számomra ez pihenés, felüdülés a mindennapi kemény edzések idején. (Persze, a versenyek alatt nem főzök, ilyenkor alkalom és idő sincs rá.) Szívesen kitalálok ezt-azt, sokszor a szakácskönyvet is előszedem, de az is megtörténik, hogy eszembe jut, ezt anya nagyon finoman csinálta, s ha épp nem emlékszem minden részletre, hazatelefonálok, ő pedig lediktálja a receptet, lépésről-lépésre elmondja, hogyan kell elkészíteni. Sokat járok külföldre, így ott is el-ellesek valamit. Szívszerelmem Japán, a felkelő Nap országában mindig kedvesek az emberek. S persze az ottani konyha sem utolsó, bár én a szusitól nem voltam elragadtatva. Különlegesség, hogy a halakat, rákokat, polipokat, csigákat, kagylókat, különböző tengeri moszatokat nyersen is fogyasztják. Hideg ételhez melegen isszák a japán rizsbort, a szakét. A főétkezés náluk a vacsora, amikor levest, nyers, ecetben vagy olajban főtt vagy sült halszeleteket, ropogósra pirított zöldségeket, savanyúságot és mindig rizst fogyasztanak. Az étkezést gyümölcs és az elmaradhatatlan zöld tea zárja. Mindezt nem széken ülve, hanem térdelve, rövid lábú asztalnál kell végigenni. Igen kedvelt eledel a szukiyaki, amit speciális étteremben érdemes megkóstolni, ahol a vendég szeme láttára sütik wokban.” (uk)

Szukiyaki

Hozzávalók: 50 dkg vesepecsenye vagy fehérpecsenye, 8 közepes nagyságú gombafej, 20 dkg apró fejű gomba, 1 csomag újhagyma vagy 2 póréhagyma, 5-6 cm-es darabokra vágva, 30–40 dkg burgonya, 25 dkg kínai kel, 20 dkg spenót, 2 sárgarépa, 4 tojás, 1 dl szójaszósz, 3 kockacukor, 1 dl édes vörösbor,

1 evőkanál sake vagy konyak, 1 evőkanál olaj.

Elkészítés: Forró wokban (ha nincs, serpenyőben) olvasszuk meg az olajat, kenjük szét az edény falán. Az előkészített hozzávalóknak csak egy részét használjuk fel egyszerre. A vékony csíkokra szeletelt hús mindkét oldalát süssük 1 percig forró olajban, majd az egyik oldalát locsoljuk meg szójával. Ezután tegyük mellé a kisujjnyi szeletekre vágott burgonyát, és locsoljuk meg szukiyaki lével. Ez utóbbit a következőképpen készíthetjük el: 1 dl húslevest, 1 dl szójaszószt, 2-3 db kockacukrot, 1 dl vörösbort keverjünk össze, ízlés szerint fűszerezzük. A hús és a burgonya puhulásától függően 10–15 perc után tegyük az edénybe külön-külön kupacokba a zöldségeket és a gombát. Körülbelül 6 perc alatt megpuhul, és máris fogyasztható. Az elfogyasztott falatokat a megmaradt hozzávalókból pótoljuk, így folyamatosan készül a friss étel. A fületlen csészécskékben egy-egy tojást felverünk, a főzőedényből kivett falatokat evés előtt ebbe mártogatjuk. Az étel mellé külön tálkában rizst is felszolgálhatunk. Japánban a felsoroltakon kívül még speciális készételeket, siratakit vagy haruszamét, kockára vágott tofut, valamint bambuszrügyet is tesznek ebbe az ételbe, ezek azonban elhagyhatók.