Paradicsomos pite

A tésztához: 10 dkg búzaliszt, 5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg margarin, csipetnyi só. A töltelékhez: 2 tojás, 3 dl tejszín, 1 nagyobb fej vöröshagyma, 1 evőkanál olívaolaj, 2 ág friss kakukkfű, 2 fej paradicsom, 15 dkg füstölt sajt, só, darált bors

Elkészítése:

Tegyük a liszteket egy tálba, szórjunk rá csipetnyi sót, majd szeleteljük rá a jéghideg margarint. Kezünkkel rövid idő alatt morzsoljuk össze, majd csorgassunk hozzá pár evőkanál hideg vizet, és gyúrjuk lágyabb tésztává. Nem baj, ha a tésztában maradnak kisebb margarin darabok, ettől lesz majd ropogósan porhanyós. Tegyük egy kis tányérra, takarjuk le, majd pihentessük egy kicsit a hűtőben. A pihentetés után lisztezett deszkán nyújtsuk ki fél centi vastagságúra, majd béleljünk ki vele egy vajjal kikent és liszttel meghintett kerek, peremes sütőformát, kilógó széleit éles késsel vágjuk le. A töltelékhez szeleteljük fel karikára a vöröshagymát, majd egy serpenyőben olívaolajon pároljuk meg. Fűszerezzük kakukkfűlevéllel, darált borssal és kevés sóval. Ha kissé kihűlt tegyük a kibélelt formába, szórjuk rá az öszszekockázott sajtot, majd készítsük el a tejszínes öntetet. Egy kis tálba öntsük a tejszínt, üssük bele a tojásokat, ízesítsük sóval és kevés darált borssal, szerecsendiót is reszelhetünk bele. Keverjük jól össze, és öntsük a hagyma tetejére. Szeleteljük fel a paradicsomokat, majd ezt is helyezzük a megtöltött pite tetejére. Szórhatunk még rá kakukkfűleveleket, majd előmelegített sütőben 150 fokon körülbelül 35–40 perc alatt süssük pirosra. (o)