Nyugis vendégváró falatok nem csak házibulizóknak

Vendégeskedni jó. De a legjobb akkor – vendégnek és vendéglátónak –, ha nem kell valakinek állandóan a konyhába szaladgálni, hogy begyújtsa, eloltsa, felszeletelje, kitálalja... a finomságokat. Az a legjobb, ha minden kész van, és kedvünkre beszélgethetünk a büféasztal mellett. Mi most nyugis vendégváró falatokat gyűjtöttünk össze.

Halas falatka

Hozzávalók:

1 konzerv tonhal saját levében, 1 konzerv ringli, 1 teáskanál kapribogyó + 4 szem a díszítéshez, 1 kis fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, fél dl tokaji aszú, 2 evőkanál majonéz, 2 evőkanál olaj, fél evőkanál pirospaprika, 1 szelet gouda sajt, 6 szelet szendvicskenyér.

Elkészítése:

A tonhal és ringli levét lecsepegtetjük. A kapribogyót villával összetörjük. A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, és nagyon apróra összevágjuk. A tokaji aszút, a majonézt, a hagymát, a fokhagymát, az olajat, a kaprit és a tonhalat tálba tesszük, villával összetörjük, és simára keverjük. Hozzáadjuk a paprikát, sózzuk, borsozzuk, átkeverjük, majd hűtőbe tesszük kb. 1 óra hosszára. A sajtból kis darabkákat vágunk a díszítéshez. A kenyérszeleteket négyfelé vágjuk, megkenjük a jól lehűlt pástétommal. Mindegyikre teszünk egy kis darab sajtot, ringlidarabkát és kapribogyót.

Prágai sonkatekercs

Hozzávalók:

12 dkg prágai sonka egyben, 1-2 ág szárzeller, 5 retek, 2 sós uborka, 2 kanál majonéz, só, őrölt bors, 20 dkg szeletelt karaván sajt, 1 csokor metélőhagyma.

Elkészítése:

A prágai sonkát vékony, 2 centis csíkokra metéljük. A megtisztított zellert megmossuk, kockákra vágjuk. A retket tisztítás után a lecsöpögtetett sós uborkával együtt apróra daraboljuk, majd az így előkészített hozzávalókat mély tálba szórjuk és a majonézzel öszszekeverjük. Megsózzuk, megborsozzuk és a sajtszeleteken elosztjuk. Egyenként összegöngyöljük és a metélőhagymával átkötözve körben tálra rakjuk. Tálalásig hűtőszekrényben tartjuk.

Szardíniás korongok

Hozzávalók:

A tésztához: 1 kg burgonya, só, reszelt szerecsendió, 4 tojás, 15 dkg liszt, 1 kiskanál szárított sütőélesztő. A töltéshez: 2 doboz szardínia. A tepsi kikenéséhez és a formáláshoz: olaj.

Elkészítése:

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és még forrón áttörjük. Amikor kihűlt, megsózzuk, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, majd a tojással meg a liszttel összegyúrjuk, s az élesztőt is beledolgozzuk. A szardíniát lecsöpögtetjük. A burgonyás masszából olajos kézzel pingponglabda nagyságú gömböket formálunk, majd tenyérrel ellapítjuk. Mindegyik közepére egy-egy halat fektetünk, és a tészta széleit ráhajtjuk. Megolajozott tepsibe rakosgatjuk, végül előmelegített sütőben, közepes lángon aranybarnára sütjük. Meleg előételként forrón tálaljuk.

Tonhalkrém

Hozzávalók 8 személyre:

3 csomag taco (készen kapható mexikói chips), 1 üveg csípős ketchup. A tonhalas szószhoz: 2 doboz tonhal natúr lében, 1,5 dl tejföl, 1 db citrom. Az avokádós szószhoz: 2 érett avokádó, 1 fej hagyma, 1 piros csili paprika, 1 paradicsom.

Elkészítése:

A tonhalat lecsepegtetjük. A citromot megmossuk, meghámozzuk, kifacsarjuk a levét, és a héjából pedig rombusz alakú darabokat vágunk. A tonhalat a tejszínnel mixerben pürévé keverjük. Hozzáadunk 3 evőkanál citromlevet, sóval, borssal ízesítjük, és a citromhéjjal díszítjük. Az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, és a húsát kanállal kikaparjuk. Villával összetörjük, és azonnal meglocsoljuk a maradék citromlével. A csilit megmossuk, félbevágjuk, kikaparjuk a magjait, és a húsát vékony szeletkékre vágjuk. A hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. A paradicsomot megmossuk, kimagozzuk, húsát apró darabokra vágjuk. Összekeverjük az avokádót, a csilit, a hagymát és a paradicsomot, sóval, cayenne-borssal ízesítjük. Tálkába szedjük. A csípős ketchupot is tálkába öntjük, a tacóval, és a másik két szósszal együtt tálaljuk.

Töltött tojás melegen

Hozzávalók:

8 tojás, 4 dkg vaj, 2 zsemle, 1 csipetnyi törött bors, só, 1 csomó zöldpetrezselyem, 2 dl tejföl, 2 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítése:

A tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk és félbevágjuk. A tojássárgáját vajjal áttörjük és jól összedolgozzuk az előzőleg beáztatott, kinyomkodott zsemlékkel, sóval, borssal és a finomra vágott zöldpetrezselyemmel. A tojásfehérjéket megtöltjük a zsemlés töltelékkel, kivajazott tűzálló tálba tesszük, tejföllel meglocsoljuk és meghintjük zsemlemorzsával. Sütőben pirosra sütjük. Forrón tálaljuk.

Tojáspástétom

Hozzávalók:

6 tojás, 1 közepes fej vöröshagyma (reszelve), só, bors, 2 evőkanál zselatin, 1 kis tubus majonéz, 2 dl tejföl, 3 baromfivirsli.

Elkészítése:

A főtt tojásokat felkockázzuk, hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát, a virslit. A két evőkanál zselatint áztatás után felforraljuk, majd hűtés után összekeverjük a majonézzel, a tojás, hagyma és virsli keverékével. Fóliával kibélelt formába öntjük, majd 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

Sajtgolyó Hozzávalók:

2 db nagy, főtt, áttört burgonya, 5 dkg liszt, 4 dkg vaj (vagy margarin), 7 dkg reszelt sajt, 1 egész tojás, 1 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 púpozott mokkáskanál só, zsemlemorzsa a bundázáshoz, olaj a sütéshez.

Elkészítése:

A megpuhított vajat összegyúrjuk a liszttel, az áttört, főtt burgonyával, a felvert tojással, a szétzúzott fokhagymával, a reszelt sajttal és a fűszerekkel. A masszából vizes kézzel kis diónyi golyókat gyúrunk, majd zsemlemorzsában megforgatva, bő, forró olajban, erős lángon sárgásbarnára sütjük. Papírtörülközőre téve leitatjuk róla a felesleges olajat, és egy fogvájót szúrunk bele.

Hidegen is, melegen is egyaránt nagyon finom.