„Nincs félresikerült leves”

„Gyerekkoromban nem szerettem sálat viselni. Anyukám haragudott is, joggal, mert meghűltem, köhögtem, s ilyenkor mézes hársfateával kúrált, ami jót tett a torkomnak. A mai napig ezzel és zsályateával gyógyítom a megfázást. A nyári szünetben mindig a nagymamámnál nyaraltam, Érsekújvárott. Ott sündörögtem körülötte a konyhában, erősködtem, hogy én akarom elkészíteni a galuskát. Nagyanyám sámlira állított és árgus szemekkel figyelte ténykedésemet, mert a tészta egyszer kőkemény volt, másszor meg híg. Amikor már majd kicsurgott a tányérból, elvette tőlem. »Mutasd, kedveském, majd én befejezem« – mondta. Én méltatlankodtam, kijelentettem, hogy »pedig anyu is éppen így csinálja«. Később megtanultam az arányokat, fiatalasszony koromban mégis megjártam. Férjem, Jancsi István meghívta az operából barátainkat, az ismert művészházaspárt, Martvoňékat. Daragaluskát szaggattam a levesbe, de szétfőtt. A vendégek már az ajtóban álltak… Gyorsan leszűrtem a levest, gondoltam, galuska nélkül tálalom. A feleség, Anička nemcsak kiváló énekesnő volt, hanem híres gazdasszony is. Megmutattam neki a félresikerült levest. »Nincs ennek semmi baja« –mondta ő és belekanalazta a leszűrt levesbe a szétfőtt galuskát… Azóta tudom, hogy a grízgombócot olajban elkevert tojással, darával dolgozzuk szét. Néha teszek bele apróra vágott petrezselymet is. Ha kevés az időm, zacskós levest főzök, de abba is szaggatok daragaluskát vagy belefőzök 5 centis darabokra tördelt spagettit. Nagyon szeretem a laskagombát, amit különböző módon készítek el. Kiváló gulyásnak, tejfölös salátának sült húshoz vagy kacsához. Legjobban rántva szeretem. Jeles ünnepeken mindig az asztalunkon van.” (kop)

Marika laskagombája

Hozzávalók: 1/2 kg laskagomba, 3 db tojás, 1 deci tej, simaliszt, prézli, 1 kiskanál ételízesítő, 1-2 gerezd fokhagyma, olaj a sütéshez.

Elkészítése:

A gombát „szirmaira” szedem, és folyóvíz alatt egyenként megmosom. Meghempergetem a simalisztben, majd a tojásban (amibe belehabartam a tejet), végül a prézliben (ezt ételízesítővel ízesítettem). Forró olajban kisütöm, de nem fedem le az edényt. Krumplipürével és őszibarack-kompóttal tálalom. A rántott laskagombát tálalás előtt mindkét oldalán bedörzsölöm fokhagymával. Jó étvágyat!