Micimackó és a medvehagyma

A Mecsek lejtőit, túl a Remeteréten, kora tavasszal erősen illatozó, zöld levélszőnyeg borítja. A jellegzetes fokhagymaszagot egy gyöngyvirágra emlékeztető vadnövény árasztja, a medvehagyma, amely Magyarországon Orfűn és környékén terem a legnagyobb mennyiségben. A rég elfelejtett gyógynövény ma virágkorát éli, hisz immár ötödik éve, hogy az orfűi Kemencés Udvar teret nyújt a Medvehagyma Fesztiválnak, amit idén április első szombatján rendeztek. A medvehagyma levelét használhatjuk nyersen vagy szárítva, gyógynövényként vagy ételekbe aprítva. Gyógyír a magas vérnyomásra, érelmeszesedésre, vértisztító, étvágyjavító, memóriafrissítő. Nyersen fokhagyma, megfőzve spenótos fokhagyma ízre emlékeztet. Gasztronómiai szempontból széles a paletta: salátát, mártásokat, levest készíthetünk belőle, sajtot, pogácsát, lepényt, palacsintát ízesíthetünk vele, vagy szórhatjuk egyszerűen vajas kenyérre az összeaprított leveleket. A kezdetben Medvehagyma Napként működő esemény mára igazi fesztivállá nőtte ki magát. A vásári forgatagra emlékeztető mulatságon feltűnt Orfű korábbi polgármestere, Nagy Bandó András, az ismert humorista, aki könyvet is írt a medvehagymáról. „Másfél éve kezdtünk el beszélni arról az orfűiekkel, hogy csokorba kellene szedni a medvehagymáról szóló ismereteket. Aki itt él a környéken, tudja, hogy mennyire finom és tápláló, s milyen gyógyhatásai vannak. Arra gondoltunk: miért ne tudhatna erről más is? A medvehagymával foglalkozó szakemberek mindegyike hozzátette ismereteit, én vállaltam a könyv szerkesztését, illetve „Micimackó találkozását a medvehagymával.” A könyv megjelenése óta többen jelezték, hogy az ő környékükön is megtalálható ez a növény, így például a Bakonyban. A medvehagyma vadon nő, ezért vadfokhagymának vagy boszorkányhagymának is nevezik. Ez a fokhagymaszagú völgy az egyik olyan hely, ahol, ha lepihensz, úgy sejlik, szívesen ül melléd az Isten. Tiszta a levegő, nyugalom és béke száll meg. Itt emberi életet lehet élni” – dicséri a tájat és a természetet Nagy Bandó András. (mti)

Medvehagymás saláta

Hozzávalók: 30 g medvehagyma levele, 10 dkg retek, 1-2 db csemegeuborka, fél evőkanál uborkalé, 50 ml majonézes salátaöntet, 1 pohár joghurt, só, bors, 5 g cukor.

Elkészítése: Mossuk meg, majd szárítás után aprítsuk fel a medvehagyma leveleit, a leveleitől és gyökereitől megtisztított retket és az uborkát. Keverjük össze a zöldségeket, majd locsoljuk meg fél deci salátaöntettel és egy pohár joghurttal. ĺzlés szerint az uborkaléből is löttyinthetünk rá fél kanálnyit. Fűszerezzük sóval, borssal és kevés cukorral, majd keverjük össze az alapanyagokat. ĺzletes kísérője lehet héjában sült krumplinak, de köretként is tálalhatjuk frissensültek, grillételek mellé.