Karácsonyi asztalok Európában

A karácsonyi vacsora hazánkban hagyományosan a halászléről, a töltött káposztáról és a bejgliről szól, mindig érdekes azonban arról hallani, mit esznek ilyenkor más nemzetek. Hogy mi kerül

Olaszországban

az asztalra, tájegységenként változik: északon inkább vadat és szárnyasokat esznek, Rómában elmaradhatatlan a hal; főként az angolnát kedvelik. Veneto tartományban polentával körített pulykasült kerül az asztalra, majdnem mindenhol felbukkan viszont a panettone, ami egy magas, kerekded, kuglófra hasonlító sütemény, tele mazsolával és kandírozott gyümölcscsel. Nápoly környékén struffolit készítenek karácsonykor. Az alkohollal, citrom- és narancshéjjal ízesített tésztából kisebb nudlikat sodornak, ezeket forró olajban kisütik, majd narancsból, citromból, narancsvirág mézből és cukorból főzött szirupban megforgatják, s tálba téve, cukrozott gyümölccsel, narancshéjjal és ezüstszínű cukorkával megszórják.

A német családok

ünnepi asztalára minimum négyfogásos menü kerül, a hideg előétel kaviár vagy kagyló- és ráksaláta. Kihagyhatatlan a húsleves, főfogásként pedig liba- vagy kacsasültet esznek, amihez párolt káposzta jár. A desszert általában torta és püspökkenyér, bár igen népszerű a Stollen – egy foszlós kalács, ha a hagyományos recept szerint csinálják, akár húsvétig is ehető marad. Tésztája rumos-vaníliás, benne kandírozott citrom- és narancshéjak bújnak meg.

Angliában

az ünnepi ebéd töltött pulykából, sült burgonyából és kelbimbóból áll; a legfontosabb része a hagyományos puding. Ezt az édességet jóval az ünnep kezdete előtt elkezdik készíteni, hiszen a hozzávalókat érlelni kell. Vidékenként változik, mi kerül a pudingba; marhafaggyú, mazsola és alkoholba áztatott, kandírozott gyümölcsök mindig vannak benne. A legtöbb helyen leöntik alkohollal is, és meggyújtva tálalják.

Svédországban

a szentestén feltálalt vacsora füstölt sonkából (sárgarépa- és zöldborsópürével tálalják) és Lutfiskből, azaz vajas-hagymás pácolt pontyból áll. A szomszédos finneknél a 24-e hagyományos reggelivel indul: fahéjas tejberizst esznek, amibe egy szem mandulát rejtenek – aki azt megtalálja, nagyon szerencsés lesz a következő évben. Este a felnőttek glöggöt, fűszeres forralt bort kortyolgatnak, majd asztalhoz ülnek: előételként heringet esznek, utána rozskenyérben sült sonka és sült krumplikása következik. Desszertként mézes-gyömbéres süteményt fogyasztanak, az asztalt pedig éjszakára sem szedik le, hogy az arra járó karácsonyi manók jóllakhassanak.

Lengyelországban

az ünnepi vacsorát ostyával kezdik, majd tizenkét fogásos vacsorát esznek (a 12 apostol tiszteletére). A menüben mindig szerepel többféle hal, céklaleves, hideg töltött tojás és mákos kalács. Sok helyen készítenek kompótot is, szintén tizenkétféle gyümölcsből. (o-o)