Jóízűen

1egy

Egy asszony mérgesen reklamál a húsboltban:

– A tyúk, amit a múltkor adott, öreg volt.

– Asszonyom, ön meg tudja állapítani a tyúkok életkorát?

– Persze, méghozzá nagyon egyszerűen. A fogak alapján.

– De hisz a tyúknak nincs is foga.

– Az lehet, de nekem van!

2két

Májpüréleves

Ledarálunk 20 dkg tisztított szárnyas- vagy sertésmájat. Zsíron vagy olajon megpirítunk egy kisebb fej vöröshagymát, hozzáadjuk a darált májat, sózzuk, őrölt borssal, majoránnával fűszerezzük és félpuhára pároljuk, majd vízzel és 1 dl vörösborral felengedjük. Barna rántással besűrítjük, az egészet puhára főzzük, majd sűrű szitán áttörjük, vagy botmixerrel simára keverjük. Pirított zsemlekockákkal, tejfelre tálaljuk.

Báránypilaf

A kockákra vágott bárányhúsból pörköltet készítünk. Amikor a hús félpuha, hozzáadunk egy fej szétnyomott fokhagymát, egy doboz paradicsompürét, megsózzuk, majd belekeverünk személyenként 5 dkg megmosott rizst és fél csomag finomra vágott zöldpetrezselymet. Megborsozzuk, néhány percig kevergetjük, majd felengedjük fél liter vízzel. Végül előmelegített sütőben kb. 30 percig pároljuk. Reszelt sajttal és finomra vágott petrezselyemmel tálaljuk. Készíthetjük marha- vagy borjúhúsból is.

3há...

Ha kemény tojást főzünk, miután kész, azonnal helyezzük hideg vízbe, így rövid időn belül könnyen le tudjuk fejteni a héját.

Tojásfehérjéből szép kemény habot akkor sikerül felvernünk, ha ügyesen szétválasztjuk a fehérjét a sárgájától. Erre igen alkalmas a tölcsér. A fehérje átcsurog, a sárgája pedig a tölcsérben marad. Egy-két csepp citrom vagy pici só szintén elősegíti a keménységet.

A húsvéti főtt hímes tojásokat szalonnabőrrel csillogósíthatjuk. Ezzel egyben konzerváljuk is, tovább eltartanak.