HETI MENÜ

Hozzávalók:

60 dkg tőkehal, citromlé, Worcester-szósz, só, bors, 25 dkg vargánya, 50 dkg burgonya, 1 fej vöröshagyma, vaj, 7,5 dl halleves, kakukkfű, 1 babérlevél

Elkészítése:

A halfilét kisebb darabokra vágjuk, a citromlével és a Worcester-szósszal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd negyed órára a hűtőbe tesszük. A gombát, a burgonyát és a hagymát feldaraboljuk, a vajon megpirítjuk a hagymát, a burgonyát, felöntjük a levessel, felforraljuk, kakukkfűvel és babérlevéllel fűszerezzük. Sóval, borssal, citromlével, Worcester-szósszal ízesítjük, és negyed óráig főzzük, majd hozzáadjuk a gombát és a filét, és további tíz percig főzzük.

Gombás rétes

Hozzávalók:

35 dkg gomba, vaj, zöldpetrezselyem, bors, só, 5 dkg liszt, 2 dl tej, 1 dl tejföl, 2 tojássárgája, 1 csomag réteslap, 8 dkg parmezán sajt

Elkészítése:

A gombát felszeleteljük, vajon megpirítjuk. Petrezselyemzölddel, sóval, borssal fűszerezzük. Egy lábasban vajat olvasztunk, hozzákeverjük a lisztet, de nem pirítjuk. Felengedjük a forró tejjel, és habverővel sűrű mártássá keverjük. A tűzről levéve belekeverjük a tejfölt, a lepirított gombát, végül a tojássárgáját. A réteslapot tiszta asztalkendőre terítjük, meglocsoljuk olvasztott vajjal és a gombatöltelékkel megtöltjük. Feltekerjük, olvasztott vajjal megkenjük, meghintjük a sajttal, és a forró sütőben megsütjük.

Kapris-citromos gomba

Hozzávalók: 50 dkg gomba, 5 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, fekete bors, 1 ek. liszt, 2 dl tejföl, 1 citrom, 1 ek. kapribogyó, kapor

Elkészítése:

A gombát és a szalonnát felszeleteljük, a szalonna zsírját kisütjük, rádobjuk az apróra vagdalt hagymát és a zúzott fokhagymát. Megfonnyasztjuk, és hozzáadjuk a gombát. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt puhára pároljuk. Rászórjuk a lisztet, 2 dl vizet ráöntünk és a tejfölt hozzáadjuk. Sűrűre forraljuk, citromhéjjal, -lével, kapribogyóval, a szalonnapörccel és kaporral ízesítjük. Párolt rizzsel tálaljuk.