Főzz egyszerűen és légy vidám!

Nigella nem nyilatkozott sem a további fogásokról, sem az ebéd elkészítésének részleteiről. Annyi derült ki, hogy Tony Blair konyhájában főzött, s ott valószínűleg otthonosan mozgott. A brit miniszterelnök ugyanis nem a hagyomány szerinti miniszterelnöki rezidencián, hanem a szomszédos házban, a Downing Street 11-ben él, ahol a nyolcvanas években Nigella édesapja lakott.

Nigella Lawson sztárszakács, csaknem olyan híres, mint a britek kedvence, Jamie Oliver vagy a nagy utazó, Keith Floyd, akiket a Spektum tévé jóvoltából mi is megismerhettünk. Nigella televíziós főzőműsora az Egyesült Államokban is hatalmas sikert aratott. Az újságíróból lett sztárszakács, akinek „Hogyan lehet Házisas Istennő” címmel jelent meg nemrég könyve, jelenleg a New York Times publicistája.

AZ EGYSZERŰSÉG ELVÉT VALLJA

Élvezet nézni, ahogy Nigella tesz-vesz a konyhában, pillanatok alatt megsüti a kakaótortát, elkészíti a rostbeafet, melyet leheletvékony szeletekre vág, s tépett salátalevelekkel kínál, vagy „előteremti“ a gyors vacsorát – a mozzarellás szendvicset, amelyet a következőképpen készíti el: két-két, szeletekre vágott szendvics közé teszi a vékony karikákra vágott mozzarellát, a szendvicsszeleteket jól megnyomkodja, hogy egymáshoz ragadjanak, felvert, csipetnyi sóval ízesített tojásba mártja, majd kisüti olajban.

Nigella az egyszerűség elvét vallja, csakúgy, mint Jamie Oliver, aki elképesztően nagy sztár Angliában, mondhatni, az angolok első számú kedvence, ha konyháról van szó. A huszonéves srác számára a főzés egyenlő a boldogsággal, és nem utolsó sorban a bolondozással, amihez nagyon ért. A brit csajok (és nem csak ők) megvesznek érte, és ez csöppet sem véletlen, mert a fiú valami egészen különleges stílusban tálalja fel a fogásokat. Lehengerlő stílusban, személyesen és viccesen vezet be a „kotyvasztás művészetébe”, miközben azt sugallja, hogy az egész nem is olyan nagy ügy, s a legfontosabb, hogy megtanuld élvezni az életet és ezzel együtt a közös, családi vagy éppen baráti étkezéseket.

A PUCÉR SZAKÁCS

Nem hisz a konyhaművészet szigorú szabályaiban, sokkalta inkább a kreativitásban és az improvizációban. Az orrunk előtt bizonyítja be, hogy kevés idő alatt, akár csak a hűtőszekrényből összekapart cuccokból is lehet egy nagyszerű fogást összehozni. Miközben rendkívül képzett szakács, csöppet se okoskodik, inkább végigpoénkodja a műsort, a végeredmény azonban éppen őt igazolja. Egyszerű kaják és fifikás ételkülönlegességek egyaránt megtalálhatók „étlapján“ és könyveiben, amelyek szlovákul és magyarul is olvashatók.

Jamie Oliver a pucér szakács, Angliában csak így hívják. (A félreértések elkerülése végett Jamie nem meztelenül főz, a cím népszerű sorozatára utal, amely a Spektrumon látható.) Egy véletlen folytán került kameraközelbe, ám azóta szinte mindenhová követik az operatőrök, felesége nagy bánatára. A híres River Caféban dolgozott, amikor egy tévéstáb állított be a vendéglőbe, felvételeket szerettek volna készíteni egy éttermi konyha nyüzsgéséről. Mivel szakács kollégája éppen beteg volt a felvétel idején, őt ráncigálták be a szabadnapján. Főnöke nehéz feladat elé állította, a kamerák előtt egy nagyon bonyolult olasz tésztaételt kellett elkészítenie. Jamie keze járt, mint a motolla, nem teketóriázott sokat, minél hamarabb szabadulni akart. Nem is tudta, hogy mekkorát alakított.

Csodálkozott, hogy a film levetítése után sorra ajánlatokkal bombázták a tévécsatornák, mindegyiknek a jópofa, lendületes szakácsra fájt a foga. Felfedezője, Pat Llewellyn producer azonban nem engedte ki a markából, olyan sikeres sztárt akart belőle faragni, mint a két duci szakácshölgyből. Jó lóra tett, hiszen Jamie főzőműsora 6 millió embert szegez a képernyők elé. Mr. Oliver nagy hatással van a nézőkre. A Sainsbury szupermarket óriás reklámarca immáron három éve. Karácsony előtt a szarvasgombás vajat ajánlotta a pulykához, mire az emberek megrohamozták az üzletet és mindenki vett belőle egy adaggal. Összesen 50 ezer doboz vaj fogyott el.

Jamie egészen kicsi kora óta a konyhában sertepertélt, hiszen szüleinek kisvendéglője volt Essexben. Az alma nem esett messze a fájától. Szorgalmasan segített szüleinek, krumplit pucolt, zöldséget aprított, közben pedig kíváncsian figyelte a szakácsok munkáját, jó néhány fortélyt ellesett tőlük. Gasztronómiai tudását a Westminster Vendéglátóipari Szakközépiskolában, majd francia éttermekben fejlesztette tökéletessé. A hazai és francia ízek után az olasz konyhával is alaposan megismerkedett. Imádja a munkáját, nem az a „bort iszik, vizet prédikál” típus.

Nagylelkűségéről is híres. Nemrégiben a divatos Old Streeten nyitott egy éttermet, ahová felvett 15 16 és 20 év közötti munkanélkülit dolgozni. „Védencei” a vendéglőben megtanulhatják a szakácsmesterség minden csínját-bínját. Jó hangulatban öröm a munka, hiszen Jamie mottója: „Főzz egyszerűen, légy vidám, guríts le pár sört!”

Mr. Oliver most egy időre visszavonul, egy évig nem lesz látható új műsorral a képernyőn. Ez idő alatt ugyanis csak családjával akar foglalkozni. A 28 éves sztár idén már nem tervez sem újabb tévé show-t, sem könyvet. Jamie az utóbbi hónapokat étterme felvirágoztatásával töltötte. Ugyanakkor Oliver felesége, Jools sem tétlenkedett, két lányukat nevelgette otthon. Poppy Honey múlt márciusban született, majd alig 13 hónap múlva megérkezett Daisy Boo, a másik kislány.

HA VAN EGY KIS BOROCSKA

Van még egy angol sztárszakács, aki meghódította a világot. A nagyutazó Keith Floyd 19 sorozatban villantotta meg szakácstudományát, „körbefőzte” a Földet, járt Nagy-Britanniában, ĺrországban, Franciaországban, Ausztráliában, Olaszországban, Afrikában, Spanyolországban, Indiában, a Távol-Keleten és Amerikában.

Floyd fenegyerek, olyan mint a macska, mindig talpra esik. Bárhol és bármikor képes fakanalat ragadni, főzött már a Viktória vízesésnél, struccfarmon az állatok közt, vitorlás hajón, kietlen sztyeppén, apró afrikai faluban vagy a rizsföldek tövében. Az alkohol a legjobb barátja, egy pohár jó bor azonnal megoldja a nyelvét, sziporkázik és széles mosollyal kavargatja az üstöt. Mindennek megadja a módját, ingben és csokornyakkendőben lát neki a főzésnek. Nem csak a közönséget, magát is remekül elszórakoztatja, sőt a forgatások alatt még arra is van ereje, hogy kedélyesen beszélgessen az operatőrrel.

Floyd először 1984-ben tűnt fel a képernyőn. Ekkor már húsz éve szakácsként dolgozott, öt saját étterme volt. Szépen lassan tört egyre följebb és följebb. Volt zöldségpucoló, mosogatófiú, báros, kukta, végül séf. Azt hitte, karrierje csúcsa az, hogy felépítette az „étkezdék birodalmát” Bristolban. Tévedett. Sztár lett, méghozzá a konyhaművészeteké. Sorozatait 30 országban vetítették. (RTL Klub online, origo, v-t, it)

Zöldséges hátszín la Jamie

Hozzávalók 2 személyre: 2 db 250 g-os hátszínszelet, tengeri só és frissen őrölt fekete bors, 2 kínai kel (a spenót vagy bármilyen más leveles zöldség is megfelel), 8 evőkanál szójaszósz, fél gerezd áttört fokhagyma, 1 hüvelykujjnyi hámozott, finomra reszelt friss gyömbérgumó, 1 kimagozott, apróra vágott chili paprika, 1 citrom vagy zöldcitrom leve, 2 evőkanál olívaolaj

A sóval-borssal meghintett hátszínszeleteket nagyon forró serpenyőben süsd át közepesen vagy ahogy szereted. Helyezd egy tálra őket, hadd pihenjenek 2 percig, közben sós forró vízben főzd puhára a zöldségeket. A forró hátszínt locsold meg a szójaszósszal, szórd rá a fokhagymát, a gyömbért, a chilit, a zöldcitrom vagy a citrom levét meg az olívaolajat. Ha a zöldség megfőtt, dobd szét két tányérra, fektesd rá a hátszínszeleteket, és öntözd meg a pihentetőtálra csordult levével. Fantasztikus fogás!