A piros gyümölcs ereje, vagyis eper, málna, ribizli

Az eperfa a mai több mint 600 fajtát számláló nemzetség közös őse. Többféle, európai, később pedig amerikai, fán és földön vadon is megtermő epret kereszteztek a botanikusok, majd további fajták is csatlakoztak, és az eper a 18. században már egész Európában elterjedt. Nálunk is annyira, hogy csodálatos ízét Csokonai Vitéz Mihály is megénekelte a Szamóca című költeményében. De vajon mi a különbség az eper és a szamóca között? Az eper elnevezés botanikailag hibás, csupán a fán termő változatokat illeti, a földön termő fajták a szamócák. De a köznapi használatban az eper terjedt el, szamócának inkább a vadon vagy pedig a kiskertben termő, apró szemű zamatos fajtákat nevezik.

A gyümölcsök tápértéke

A vitaminban szegény téli hónapok után kiéhezetten vetjük rá magunkat az elsőként megjelenő vitaminforrásokra. A kora nyáron érő tűzpiros gyümölcsök, mint az eper, a málna tele vannak vitaminokkal, és életerővel. Karotintartalmuk miatt nagyon is értékesek a szervezet számára, mert erősítik az immunrendszerünket. Ezenkívül igencsak jó hatással vannak az anyagcserére, valamint serkentik a vérképzést, ráadásul nagyon jó méregtelenítők. Az eperben nagyon sok a mangán, amelynek kiemelkedő szerepe van a csont-, valamint a vérképzésben és az agy idegeinek táplálásában, a bőr pigmenttartalmának a megőrzésében. A málna A-vitaminja a látászavarok ellen nagyon hatásos, erősíti a szem ereit, és javítja a tápanyagellátást. A ribiszke pedig igencsak sok vasat, valamint C-vitamint tartalmaz.

Epres, diós piskóta

Hozzávalók:

Egy készen kapható vagy 6 tojásból otthon sütött piskótatekercs, 5 dl tej, 5 púpozott evőkanál liszt, 3 evőkanál kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 10 dkg darált dió, valamint 50 dkg eper.

Elkészítés: a lisztet egy hibátlan zománcú főzőedényben összevegyítjük a kristálycukorral és a vaníliás cukorral. Aztán apránként hozzáöntjük a tejet, és habverővel kevergetjük, hogy csomómentes legyen, utána lassú tűzön jó sűrű krémmé főzzük. Amíg kihűl a teljes massza, a szobahőmérsékletű margarint a porcukorral jó habosra kikeverjük, utána pedig a hideg tejes krémmel, valamint 8 dkg darált dióval jól összekeverjük. A piskótát óvatosan széthajtjuk, aztán a krém nagyobbik részét rákenjük. Megmosott, darabokra vágott eperrel megrakjuk, majd feltekerjük. A tekercs tetejére nem túl széles sávban rákenjük a maradék krémet, végül a darált dióval jól meghintjük. Tálalásig a hűtőben tároljuk, és közvetlenül a szeletelés előtt vékony karikákra szeletelt eperszemeket rakunk szép sorban a tetejére.

ĺZ-TIPP

A piskótatekercsünk jóval mutatósabb lesz, ha a tetejére csillagcsövű habzsákból nyomjuk rá a krémréteget.