A búza minőségi mutatói

Noha az időjárás alakulása alapján egyelőre még nagyon távolinak tűnik az idei aratás, de a gabonafélék minősítésével kapcsolatos gondok feltehetően idén is feszültté tehetik a termelők és a feldolgozók közötti viszonyokat.

Mint ismeretes, a búza minőségi besorolására csaknem 300 szabvány létezik a világban, ezek közül gyakorlatilag csak mintegy 90-et alkalmaznak. Szlovákiában a 461102/2003 állami szabvány és az intervenciós felvásárlásra szánt gabona minőségét meghatározó 824/2000 uniós szabvány alapján minősítik a gabonaféléket. A jelenlegi rendszerben a hazai szabvány négy minőségi kategóriába (P, B, A, E) sorolja az élelmiszeripari minőségű búzákat.

A P kategória a nálunk élelmiszeriparinak minősített búza minőségi paramétereit mutatja, a B kategória az EU szabvány által intervenciós felvásárlásra szánt gabona mutatóit határozza meg, az A kategóriába a kiváló minőségi paramétereket mutató búza kerül besorolásra, az E-kategóriába pedig a kifejezetten extra minőséget biztosító kenyérgabonát minősítik.

A búzafajták minőségi paraméterei közül a sikértartalom mellett az ún. Zeleny-index és az égéstermékek szintje is fontos szerepet kap. A sikértartalom meghatározásában alkalmazott módszerek különbözősége miatt megtörténik, hogy a termelők és a feldolgozók különböző eredményt kapnak. Ennek elkerülése érdekében szükséges lenne, hogy a gabonatermelők és a feldolgozók közösen elfogadott módszer szerint határozzák meg az értékeket. (sz)