„A bárány az én felségterületem”

„Mindent megeszek, ami jó, s ez meg is látszik rajtam. Ezért a nejem, Márta az utóbbi időben nyers zöldségekre akar szoktatni, sok salátát etet velem. Szerinte le kell fogynom. Persze, ez nem lesz egyszerű, mert egyébként Mártám nagyon jól főz. Én meg olyan ételeket imádok, amelyek nem nagyon diétásak: a granadírmarsot, amit az édesanyám is nagyon finomra készít, a juhtúrós galuskát, amit az én kedves feleségem becsületesen krumpliból főz, nem pedig holmi boltban vett porból, még ha sok is vele a munka. Nagyon szeretem az olasz konyhát, sok benne a könynyen emészthető tésztaféle. Hadd dicsekedjem egy kicsit. Van, amikor én is odaállok a tűzhelyhez: ha van időm és kedvem is hozzá, szívesen csinálok krumplis lapcsánkát. Nincs benne semmi különös, talán csak annyi, hogy darált hússal töltöm. Ezt előre megpirítom egy kicsit, fűszerezem, s ezt teszem a kétrét hajtott lapcsánka (krumplis lepény) közé, a tetejét pedig leöntöm tejföllel. Az év vége felé pedig már nagyon várom a káposztalevest, apait-anyait beleadok, akkor igazi, ha én csinálom. Egyébként is a káposztát mindenféleképpen szeretem: kolozsvárit, szegedi gulyást és a töltött káposztát, keleten azt nagyon tudják. A bárányhúst is finoman tudom elkészíteni. A báránycomb az én felségterületem, s nem is tart sokáig, mert a fiatal bárány hamar megpuhul.” (uk)

Báránysült a` la Peter Dvorský

Hozzávalók: báránycomb, 3–4 fej vöröshagyma, sárgarépa, petrezselyem, karalábé, olaj, fűszerkeverék, só, fehérbor.

Elkészítése:

A báránycombot kicsontozzuk, s finoman besózzuk, majd speciális fűszerkeverékkel bedörzsöljük. A tepsi alját úgy fél centi vastagságban betakarjuk szeletelt hagymával, erre rárakjuk a bárányhúst, meglocsoljuk olajjal, s alufóliával lefedve betesszük a sütőbe. Ha félig megpuhult, vágunk rá zöldséget – répát, petrezselymet, karalábét, felöntjük fehérborral, s ropogósra sütjük. Bármilyen körettel tálalhatjuk, ne feledkezzünk meg hozzá a jó borocskáról.