Milyen a szivárvány íze?

Az ember, kérem, főz. Az ember szereti a hagyományos ízeket, de szívesen kóstolgat új, ismeretlen étkeket, élményeit kedvvel osztja meg barátaival, alkalmi ismerőseivel, esetleg olvasóival is, ha az ember olyan ember, aki főz, de az író ember is. Ilyen igazán komolyan élő, író, főző embert keveset ismerek, s e kevésből is nemrég eltávozott egy, maga után hagyva a szivárvány ízét.

Utóíz. Ez lett a címe Bächer Iván író, publicista posztumusz kötetének, amelyet tavaly december 4-én, két nappal a szerző halála után mutatott be a kiadója. Bő félszáz írás. Egy negyedszázad legjobbnak ítélt írásai ételről és emberről. Válogatás emberről és történelemről, nemzetekről és konyháikról, európai egymásrautaltságunkról és ellenkezéseinkről szóló írásokból. A veleje, s ezért a kötet elejére nem előszót írt a szerző, hanem velőszót s a végén az utolsó lecsóról emlékezik meg Bächer Iván. Aki játszi könnyedséggel írt egész életében az ételről és italról is, mert tudta, hogy ami táplál, melenget, eltelít, bensőnket jó érzésekkel kitölti, az minden bizonnyal a belőlünk kiáradó szavakra, tettekre, érzésekre is hatással van. Illik vele tisztességes, szép játékot folytatni. Ha már ilyen piszok nehéz, gonosz, ostoba, zaklató ez az egész élet, meg a halál, a szenvedés, az éhség és a szomjúság, akkor nincs más hátra, mint kedves, cirógató szavakkal írni a világról, szépnek látni vagy legalább megpróbálni szépnek láttatni. Még akkor is, ha esetleg odakozmál, ha nem éppen harmonikus ízt ad, fanyarodik, csomósodik, állaga, színe, íze nem éppen az előre elvárt és a recept szerinti. Van-e recept az életre? S van-e a halálra? Van-e ételre recept, ha mindenki mindig másképp csinálja? Meg ha már eszik az ember, kérdés akkor, miként tálaltatik fel ő maga, amikor beletunkol az idő és a kór, s más, innen észlelhetetlen dimenziókban készül belőle valami finom vagy éppen fanyar. Mert nem mindegy ám az! Bächer Iván ezt is tudta. Utóíz című könyvét hagyta az itt maradottak asztalán részben receptként, részben emlékként. Hogy el ne felejtsük: milyen a szivárvány íze!

Bächer Iván: Utóíz, AB OVO Kiadó, Budapest 2013

Értékelés: llllllllll