Egészség

Gyümölcsöt, zöldséget a mélyhűtőbe!

A legújabb kutatás azt mutatta, hogy a mélyhűtött zöldség vagy gyümölcs sokszor több vitamint tartalmaz, mint a friss.
Kovács Ilona

2020. augusztus 3. 18:05

fagyasztott zöldség

Hogyan lehetséges ez?

Lassan érik a termés, és be lehet takarítani, vagy kimehet a piacra, s ott friss zöldséget vagy gyümölcsöt vásárolhat. A házi termés megfizethetetlen, főleg akkor, ha van lehetőség „ros?szabb időkre” is raktározni. Hogy miért kell ezt tenni? Előnyeire a legújabb kutatás hívja fel a figyelmet, amely összehasonlította a friss és a mélyhűtött zöldséget és gyümölcsöt. Az eredmények meglepőek. „Ha a betakarítás után két nappal nem tudja elfogyasztani a friss zöldséget és gyümölcsöt, akkor tegye mélyhűtőbe” – tanácsolja Gene Lester fiziológus, az amerikai mezőgazdasági minisztérium nemzeti programjának vezetője. Ez a legjobb, amit az adott pillanatban tehet. A nyersanyag ilyenkor sok tápanyagot meg tud őrizni, de a színét és az ízét is, s ennek főleg a téli hónapokban ves?
szük nagy hasznát.

Hazait vagy vásároltat?

Bár az év bármely szakaszában tudunk bármilyen gyümölcsöt vásárolni, de ezt a saját terméssel, amit a mélyhűtőbe tettünk, nem lehet összehasonlítani. A vásárolt termés növekedését és érését műtrágyával meg vegyszerrel gyorsították meg, gyakran az érés előtt szedik le, és sokkal kevesebb benne a tápanyag, mint az érett vagy mélyhűtött termésben. A sok vitamint és tápanyagot tartalmazó idényjellegű gyümölcsöt inkább tegyük mélyhűtőbe, s azt fogyasszuk, minthogy egész évben ismeretlen forrásból vásárolnánk gyümölcsöt.

Árt a hőkezelés

A zöldség esetében hasonló a helyzet, ami a mélyhűtés előtti hőkezeléssel, az úgynevezett blansírozással vagy előfőzéssel függ össze. A hő hatására értéktelenné válnak az enzimek, a zöldség megbarnul, elveszíti eredeti színét és ízét. „A blansírozás megváltoztatja a rostok struktúráját, s a zöldség puhább és kevésbé ropogós lesz. Sajnos a hőkezelésnek köszönhetően a zöldség elveszíti C-vitamin-tartalmának felét, mert érzékeny a hőre” – magyarázza Gene Lester.

Korai betakarítás

Paradox módon a blansírozás következtében a tápanyag szempontjából a mélyhűtött zöldség és gyümölcs értékesebb lehet, mint a szezonon kívül vásárolt. Az érettség foka és a minőség fontos szerepet játszik. Az importált termést gyakran éretlenül szedik le, aztán hosszú utat tesz meg hűtőkamionban, majd néhány napig a raktárban érik, s csak utána kerül az üzletek polcaira.
„Nemcsak a korai betakarítással csökken a tápanyagmennyiség, hanem azért is, mert szállításkor és raktározáskor oxidálódik” – figyelmeztetett a szakember. Ha összehasonlítjuk a mélyhűtött termést azzal, amelyik körbeutazta a fél világot, az eredmény világos. A mélyhűtött zöldségben és gyümölcsben sokkal több a tápanyag, mint a távoli országból behozott, üzletben vásároltban.

Támogassa az ujszo.com-ot

Rengeteg hírrel bombáznak minket különböző portálok, s nem könnyű felismerni a valódi- és álhíreket. Ezért is fontos, hogy olyan weboldalakról tájékozódjunk, amelyek megbízható, korrekt információkat nyújtanak.

Az ujszo.com szerkesztőségében minden nap azért dolgozunk, hogy Önök kizárólag ellenőrzött, valós híreket kapjanak weboldalunkon. Ennek biztosítása meglehetősen költséges. Mi viszont szeretnénk, hogy minden kedves olvasónk hozzájuthasson az ellenőrzött információkhoz, ez azonban az Önök anyagi segítsége nélkül hosszú távon nem lehetséges.

Ezért kérjük olvasóinkat, hogy járuljanak hozzá az ujszo.com működéséhez. Számítunk Önökre. Önök is számíthatnak ránk.

Ha támogatna bennünket, kattintson az alábbi gombra. Köszönjük.

Támogatom
Hozzászólások

Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik. Egyben felhívjuk figyelmüket, hogy a kommentekhez tartozó IP címeket a rendszer elraktározza.

Önnek ajánljuk
koronavírus

79-cel nőtt a koronavírus-fertőzöttek száma Szlovákiában

Komárom

Koronavírusos a Selye Gimnázium egyik diákja

Somorja

Újabb fertőzöttek a somorjai Madách Imre Gimnáziumban

koronavírus

Féltucat fertőzöttet azonosítottak a Dunaszerdahelyi járásban

A RegioJetet noszogatja a közlekedési minisztérium

Súlyos baleset a Komárom–Pozsony vasútvonalon – vonat elé hajtott egy autó

Adam Vojtěch

Lemondott a cseh egészségügyi miniszter

Legfrissebb galériák
Olvasta már?
logo

Kedves olvasó!

Valószínűleg reklámblokkolót használ a böngészőjében. Weboldalunkon a tartalmat ön ingyenesen olvassa, pénzt nem kérünk érte. Ám mivel minden munka pénzbe kerül, a weboldalon futó reklámok némi bevételt biztosítanak számunkra. Ezért arra kérjük, hogy ha tovább szeretné olvasni a híreket az oldalunkon, kapcsolja ki a reklámblokkolót.

Ennek módját az “ENGEDÉLYEZEM A REKLÁMOKAT” linkre kattintva olvashatja el.

Engedélyezem a reklámokat

Azzal, hogy nem blokkolja a reklámokat az oldalunkon, az újságírók munkáját támogatja! Köszönjük!

logo 18+ kép

Figyelem! Felnőtt tartalom!

Kérjük, nyilatkozzon arról, hogy elmúlt-e már 18 éves.