125 éves a bécsi Sacher

A bécsi Sacher, az egyik legjobb és leghíresebb szálloda, amelyet egykori tulajdonosa apjának, a híres torta megalkotójának nevét viseli máig. Nemrég ünnepelte 125 évfordulóját.

A baracklekváros csokoládétorta története régebbre, egészen 1832-re nyúlik vissza, amikor Metternich herceg, külügyminiszter majd kancellár egy alkalommal vacsorát adott, de főszakácsa megbetegedett. A desszert elkészítése ezért az akkori tanoncra, bizonyos Franz Sacherra maradt, aki olyan sikert aratott vele, hogy Sacher 30 éves korára meggazdagodott belőle. Fia, Eduard már Londonban és Párizsban tanulta a szakmát, majd 1864-ben Bécs Döbling kerületében vendéglőt, két évvel később pedig a belvárosban előkelő éttermet nyitott.

Amikor az Operaház építése miatt 1869-ben lebontották a mai Sacher szálló helyén, az opera mögött álló színházat, a telekre úgynevezett bútorozott ház épült, amely azonban sokáig üresen állt. Eduard Sacher 1876-ban vette meg, s eleinte a földszinten üzletet rendezett be, az emeleti szobákat pedig kiadta. 1880-ra a ház már arról volt híres, hogy az előkelő urak itt találkozgattak az operaház balerináival.

Akkor azonban Sacher (37 éves korában) megnősült, s felesége, az alig 21 éves Anna átvette az uralmat a „műintézet” felett: a fülledt légkörű szeparékat felszámolta, s hamarosan olyan hírre tett szert a Sacher, hogy koronás fők és a zenei világ koronázatlan királyai adták egymásnak a kilincset. A monarchia bukásával lefelé ívelt a szálló története is. A vastag szivarjairól is híres Anna Sacher 1930-ban halt meg, tetemes adósságot hagyott hátra, s a Sacher négy évvel később csődbe ment. Ekkor két tekintélyes család, a vendéglátó Siller házaspár és Hans Gürtler ügyvéd vette meg a Sachert, majd a második világháború után a Sacher-család lassan felvásárolta Sillerék részét. Azóta újra a gazdagok, szépek és híresek szálláshelye. Ma a Sachert – amelyből Salzburgban is van már egy – Elisabeth Gürtler aszszony, a bécsi társasági élet ismert alakja, az Operabál egykori háziaszszonya vezeti. (m)