Barsnak is lehet védett élelmiszere

A lévai tejgyár a járási székhelyen gyártott barsi sajtrúd (Tekovský salámový syr) bejegyzését kérvényezte az uniós földrajzi jelzések nyilvántartásába. A Lévai járásban ez lesz az első ilyen oltalom alá eső készítmény. A tejüzem kétezer tonna sajtrudat gyárt évente. Az Európai Bizottság védjegyét már ezer mezőgazdasági és élelmiszeripari termék viseli az EU területén. Három kategória létezik, a védett eredetmegjelölést 505, a védett földrajzi jelzést 465 és a garantált hagyományos különlegesség jelzést 30 áruféleség viseli. A hagyományos specialitások között már hat szlovákiai élelmiszer van, kettői tej-, négy pedig húsipari termék, a pozsonyi kifli pedig vár a minősítésre. Földrajzi védjegyet eddig csak négy hazai áru kapott, érdekesség, hogy zömmel tejipari készítmények. Az első a szakolcai kürtőskalács volt, majd a szlovák juhtúró, a szlovák parenyica, és az ostyepka következett. Az elbírálási folyamat befejezésére kizárólag tejtermékek várakoznak, a barsi sajtrúd mellett a zázrivai, valamint az árvai sajtkorbács. Az oltalomnak ezt a típusát egy sárga-kék embléma jelzi majd a termékeken, hogy legalább egy termelési, feldolgozási fázis az adott térségben zajlik.

Dušan Sámela, a Lévai Tejgyár gazdasági igazgatója elmondta, a sajtrúd már több mint harminc éve az üzem egyik legfontosabb és legközkedveltebb készítménye, a cég zászlóshajójának is tekinthető. Ezt a sajtfajtát a kezdetektől változatlan eljárással, hagyományos módon állítják elő, lényeges, hogy csak a régióból származó tehéntejet használnak, ugyanazokat a kultúrákat használják, az érési idő sem változott. Minden egyes sajtrudat kézzel is ellenőriznek, minden darab állagát, kinézetét, minőségjegyeit egyenként bírálják el. Ennek a sajtnak a specifikuma az eljáráson túl, a jellegzetes, szalámira emlékeztető hengeralak, melynek a nevét is köszönheti. Egy ilyen henger hossza átlagosan 30-32 centiméter, átmérője 9-9,5 centiméter. A füstölt sajtrúd egyediségét az adja, hogy az eljárásnál tölgyfűrészport használnak, a sajt érési ideje viszonylag rövid, ezért van sajátos savanykás-tejes íze. Brüsszelbe még tavaly július végén nyújtotta be a cég a kérelmét. Januárban ért véget a hathónapos óvási időszak, nem hivatalos információk szerint senki sem emelt kifogást, tehát most már magára a bejegyzésre vár a gyártó, ez valószínűleg két hónapon belül megtörténhet. Az védjegy emblémájának használata a fogyasztó számára garancia arra, hogy fokozottabban, még szigorúbban ellenőrzik egy ilyen termék minőségét. Máshol is gyárthatják majd ezt a sajtfajtát, de kizárólag pontosan azon a módon, ahogy a lévai tejgyár állítja elő ezt a készítményt.