Paprikafesztivál Ógyallán

Michálik Miroslav a szárítmányt ellenőrziA szerző felvételeiAnnak ellenére, hogy Ógyalla és Érsekújvár környéke a fűszerpaprika termőhelyi feltételeit tekintve annak északi határán fekszik, a térség természeti termesztési adottságai révén az itt termesztett fűszerpaprika vetekszik a legjobb magyarországi fajták minőségi színvonalával. Tudták ezt már a 19. század első harmadában is, hiszen 1936-ban Érsekújvárban a fűszerpaprika termesztők már saját szervezetet alakítottak, amely összefogta a termelőket, és a térségben megtermelt árut helyben dolgozták fel, előbb szárítmánnyá, majd őrleménnyé. A fűszerpaprika termelése iránt fokozódó érdeklődés nyomán 1940-ben Ógyallán is létrehozták az Ógyalla és vidéke paprikatermelőinek szövetkezetét, amelynek keretében 1940-ben Feszty István paprikaszárításra szakosodott üzemet hozott létre, amely kihasználva a helyi termesztési adottságokat, munkát és megélhetést biztosított a környéken élőknek. Ez a gyár képezte a mai ógyallai paprikamalom elődjét.

A paprikatermesztők egész évi munkájának megbecsülése és értékelése vezette az ógyallai Zelex Kft. tulajdonosait, Varga Gyulát és Hájas Lászlót abban, hogy szándékaik szerint hagyományteremtő rendezvénnyel zárják az idei fűszerpaprika-idényt. Az 1. ógyallai paprikafesztivált elsősorban a fűszerpaprikát termesztő partnereik és a szakmai érdeklődők számára szervezték, amelynek keretében a résztvevők amellett, hogy megismerkedhettek a nemes fűszer előállításának technológiai folyamatával, egyúttal részletes áttekintést kaptak a helyi paprikamalom történetéről is. „A kenyér, vagy a szőlő és a bor ünnepéhez hasonlóan a fűszerpaprika termesztésében is szeretnénk felújítani és tovább erősíteni az ebben a térségben évtizedek óta fokozatosan feledésbe merülő hagyományokat. Ezt a rendezvényt azok számára és tiszteletére rendezzük, akik gyakorlatilag az egész termelői évben a fűszerpaprikával dolgoztak, hangsúlyozta megnyitójában Hájas László.

Az ógyallai paprikamalom évente 80—100 tonna őrleményt állít elő, ehhez saját termesztésből és partnerekkel kötött szerződések révén biztosítja az alapanyagot. A hetényi termesztési részlegen idén már 30 hektáron saját maguk termesztették, a partneri szerződésekkel további 50—70 hektárnyi területről vásárolták fel a termést. A nyers paprikáért 10 korona körüli árat fizettek a termelőknek, a kész őrlemény 120-140 koronás áron tudják értékesíteni. A paprikamalom elsősorban a hazai piacon értékesíti termékeit, de a cég vezetői szerint nem jelenthet gondot az EU-ba való belépésünk után az ott megkövetelt minőségi előírások teljesítése sem. Annak ellenére, hogy a részletes követelményrendszert egyelőre nem ismerik, a magyarországi partnereiktől viszont ezen a területen is sok hasznos információt szereztek.

Pálinkás György, molnár elégedett a ledarált fűszerpaprika minőségével Michálik Miroslav, a Zelex hetényi termesztési részlegének vezetője szerint alapjában véve sikeres évet zártak a termelők. Ők idén 13 tonnás átlaghozamot értek el, természetesen az egyes parcellákon a fajtától függően a hozamok 10 és 15 tonna között mozogtak hektáronként. Hetény-ben az utóbbi években a hazai nemesítésű Kolora fajtára esküsznek, az elmúlt időszakban ez szolgáltatta a legjobb eredményeket. Mind a gyakorlati termesztésben, mind pedig az összehasonlító kísérletekben, ahol magyarországi és horvátországi fajtákkal vetették össze termesztési tulajdonságait. Hetényben nem palántáról, hanem helyrevetéssel termesztik a fűszerpaprikát, ennek a technológiának megvan a maga előnye, amely elsősorban a termesztés gazdaságosságában jelentkezik. Michálek Miroslav szerint a térség meglepően jó környezeti-termesztési adottságainak köszönhetően az itt termelt fűszerpaprika minősége is kiváló, eléri a magyarországi, jóval délibb, tehát kedvezőbb feltételek között termesztett fűszerpaprika minőségi szintjét. A termék szinezőanyagának szintjét jelző Asta-értékek például nálunk is elérik a 150-es szintet, sőt, a 170-es Asta-értékek sem egyediek. A részlegvezető elmondta, hogy jövőre a fűszerpaprika vetőmagjának forgalmazásával is foglalkozni szeretnének, egyelőre a fajtaminősítő kísérletben szereplő engedélyezésre váró három magyar fajta, a Csárdás, a Folklór és a Rubín forgalmazását tervezik. Közülük a Rubín jellegzetesen erektív, felálló fajta, amely méltán tarthat majd igényt a termelők érdeklődésére. (sz)