Többet ésszel a konyhában is

– Ez az öt csirkém van még eladó, nagyságám – kínálja a portékáját szombaton délben, zárás előtt a csarnoki kofa.

– Tudja, mit? Válassza ki nekem a három legöregebbet! – kéri a fiatalasszony.

– Ezer örömmel – vigyorog a kofa lelkesen –, be is csomagoljam?

– Igen, azt a másik kettőt.

2két

Erdélyi lángos

2 dkg élesztőt elmorzsolunk egy kevés langyos vízben, majd egy kevés liszttel kovászt készítünk belőle. 40 dkg lisztet 4-5 csipet sóval, 15 dkg apróra darált füstölt sonkával, kevés borssal és pirospaprikával összedolgozunk, s kevés langyos vízzel és a megkelt kovásszal 20 dkg főtt, áttört krumplihoz adjuk. Csak annyi vizet használunk, hogy a kéztől elváló, kemény tésztát gyúrhassunk belőle. Meleg helyen kelesztjük, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, egyforma darabokra vágjuk és forró zsírban vagy olajban kisütjük. Melegen tálaljuk.

Zsírban sült párnák

40 dkg lisztből, 6 dkg porcukorból, egy vaníliás cukorból egy sütőporral, pici sóval, 2 dl tejjel tésztát gyúrunk, és jól kidolgozzuk. Félujjnyi vastagra nyújtjuk, s kb. 3 x 3 cm-es négyzetekre vágjuk. Forró olajban világosra sütjük, majd megszórjuk vaníliás porcukorral. Melegen tálaljuk, lekvárt is kínálhatunk hozzá.

A tészta közepe sütéskor párnaszerűen megemelkedik, ettől mutatós, azonkívül könnyű, jó ízű, gyors, tápláló, egyszerű, kiadós, ráadásul olcsó sütemény.

3há...

A csírázó krumplit ne főzzük héjában, mert sok mérges anyagot tartalmaz. Jól vágjuk ki a csírákat.

Az újkrumplit könnyebben megtisztítjuk, ha előzőleg sós vízben kicsit megáztatjuk.

A reszelt krumpli hamar megbarnul, de ez csak egy enzim hatása, és nem árt sem az étel ízének, sem az egészségünknek.