Sartre, Camus meg a rántotta

Valószínűleg a családtagjaim és a barátaim is meghökkentek, és magam is megdöbbentem, amikor rájöttem, szeretek főzni. Lakás híján, no meg élhetetlenségünk miatt elég későn önállósultunk, hosszú ideig nem sokat sürögtem-forogtam a tűzhely körül. Sokáig úgy véltem, a főzés rántáskavarásból, de főleg rengeteg mosatlan edényből áll. Ráadásul a múlt század hetvenes éveiben az úgynevezett értelmiségi nem szakácskönyvet olvasott, hanem Sartre-t, Camus-t meg mindenkit, akinek a könyve itt tiltott volt, Magyarországon viszont beszerezhető. Ezért aztán nem arról társalogtunk, hogy mi lesz a vasárnapi ebéd, mit főzzek vacsorára. Váratlanul, rajtaütésszerűen kapott el a főzőláz. Talán az is hozzájárult, hogy egyszer nálunk aludt egyik költő barátunk, és majd’ kezet csókolt a reggeli szalonnás rántottáért, amin mi csak mosolyogtunk, de ő nagy komolyan kijelentette: azt is el lehet rontani, mert vagy kemény, száraz, odakap, vagy híg, túl zsíros, kevés benne a szalonna stb. Ezek után este kilenckor is képes vagyok nekiállni főzni. Levest talán még az éjszaka kellős közepén is, kivéve a pacalt, de erről egyszer már szóltam.

Káposztás tarja (a család egyik kedvence)

Hozzávalók:

sertéstarja, fokhagyma, tej, hagyma, olaj, pirospaprika, káposzta, alma, aszalt szilva, vörösbor, húslé, kolbász, tejföl

Elkészítése:

A tarját fölszeletelem, előző este fokhagymás tejbe pácolom, és a hűtőbe teszem éjszakára. Fölvágom a hagymát, olajban megpárolom, pirospaprikával megszórom, beleteszem a savanyú káposztát, dobok hozzá egy-két, cikkekre vágott almát, két marék aszalt szilvát (ha nincs, néhány kanál szilvabefőttet), vörösborral meglocsolom, ha találok a hűtőben, egy kevés húslevessel is megöntözöm. A káposztát félpuhára főzöm. A hússzeleteket kiveszem a pácból, hirtelen átsütöm mindkét oldalukat, és lerakom egy tepsibe (ennek mérete a hússzeletek mennyiségétől függ). Ráteszem a káposztát, rákarikázok egy-két szelet kolbászt, tejföllel megöntözöm, betakarom fóliával, és előmelegített sütőben megsütöm. Az utolsó 10-15 percre leveszem a fóliát, hogy a kolbász szép pirosra süljön.