Nyár esti ínyenc falatok a fa alatt

Két hete már adtunk egy kis ízelítőt Mocsonokyné Vass Laurának, az ĺzvilág gazdasszonyának grilles remekeiből. Most jöjjön a többi, csupa olyan, amit nem lehet abbahagyni, úgyhogy vigyázat, bármilyen kevesen esznek is, nem marad. Laura ezt tapasztalatból tudja, hiszen egyik legkedvesebb időtöltésük a nyár esti kerti lakmározás. Mint már jeleztük, a faszenes grillezés náluk nem vált be, ahogy ő fogalmazott, nem a család erőssége. Volt, hogy a faszenet még benzinnel is leöntötték, hogy begyulladjon, de nem gyulladt, legalábbis nem úgy, hogy grillezhettek volna felette. ĺgy pár évvel ezelőtt Laura egy elektromos grillezővel lepte meg a családot, s azóta biztos a kerti parti kimenetele, nem kell attól félniük, hogy kigyullad vagy esetleg a korom martaléka lesz a vacsora, vagy mint régen, hogy el sem jutnak a tűzig. Mi is meggyőződtünk róla, a kis szerkentyű valóban nagyon praktikus. Laura azt mondja, külön előnye, hogy esős időben akár a konyhában is lehet használni, csak az esetben ajánlja konyharuhákkal körberakni a fröcsögő zsír miatt.

Most ismét azokat a bevált receptjeit osztja meg az ĺzvilág olvasóival, amelyeket ha kipróbálnak, garantáltan az est fénypontjává válnak, legyen az a háziasszony vagy éppen a ház ura, aki csinálja. Tessék hát tündökölni! (gy)

CSIRKEFALATOK

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 50 dkg csirkeszárny, pác: olívaolaj, napraforgóolaj vegyesen, grillfűszer, só, bors, pirospaprika, fokhagyma, kakukkfű ágacskák, mustár.

A kifilézett csirkemellet ujjnyi csíkokra vágom, és darabonként fogpiszkálókra felhajtogatom (olyan fodrosan). A csirkeszárnyakat három részre vágom, a szárnyvégeket nem használom fel. A húsfalatkákat az elkészített pácba rakom úgy, hogy az olaj elfedje őket. Érdemes előző este elkészíteni, mert így garantáltan finom puha lesz.

Roston megsütöm. Egyszerre használok csirkemellet és szárnyakat a pácolás végett, de lehet külön-külön is készíteni. Komolyabb adagokban érdemes gondolkodni, mert nagyon finom, és az elsők között szokott elfogyni az asztalról.

NYÁRI MÁRTÁS

Hozzávalók: 3 paradicsom, 1 zöldpaprika, petrezselyem, fokhagyma, só.

A paradicsomokat meghámozom, a paprikát a petrezselyem zöldjét és a fokhagymát összevágom. Keverőedénybe rakom és botmixerrel összezúzom, csak sóval ízesítem.

Különösen finom a csirkefalatkánk, ha ebbe a friss nyári mártásba mártogatjuk.

SÜLT HAL

Hozzávalók: 50 dkg filézett tőkehal, só, bors, tej.

A halat kétujjnyi darabokra vágom, borsozom, sózom, éjszakára tejbe áztatom.

Másnap lecsepegtetem és megsütöm. Én most halfilét használtam, de bármilyen halat lehet roston sütni.

ZELLERMÁRTÁS

Hozzávalók: Egy csokor zellerlevél, 1 dl olívaolaj, vegeta. A zeller zöldjét apróra vágjuk és egy tálba szórjuk. Vegetával és olívaolajjal ízesítjük. A viszonylag íztelen halat, akármennyire hihetetlen is, ez a mártás teszi igazán finommá és érdekessé, sőt mondhatni, egészen kivételessé.

CSIRKEMÁJFALATOK

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, húsos, angolszalonna, bors. A csirkemájakat megmosom, lecsepegtetem, két darabra vágom, beletekerem a szalonnába, és egy fogpiszkálóra felfűzöm.

Majd megsütöm. A főtt burgonyát is érdemes roston átpirítani, sőt szalonnaszeletekbe csavarva fenséges.

A burgonyával, sok friss zöldséggel tálalva csak addig tart, míg le nem fotózzák.