Mindenhez jó kedvet és jó étvágyat kíván...

Gyönyörű nagy halat gusztál a húsboltban egy takaros háziaszszony, majd úgy dönt, hal lesz az ebéd. Az eladó megkérdezi, milyen részt vágjon le belőle.

– Tudja, mit... – válaszol a háziasszony –, vágja le a fejét, aztán a farkát... ĺgy, nagyszerű, és most legyen szíves, mérjen ki nekem a közepéből egy kilót.

2két

Túrós fánk

15 dkg lisztből, 15 dkg túróból, 10 dkg cukorból, 12 dkg vajjal, 2 tojássárgájával, csipetnyi sóval, fél csomag sütőporral tésztát gyúrunk. Jól kidolgozzuk, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra nyújtjuk és fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Forró olajban mindkét oldalát világosra sütjük (ne legyen sötét, mert keserű ízt kap). Forrón tálaljuk, ezért közvetlenül előtte süssük. Mikor kész, cukorral meghintjük, és egy-két kanál baracklekvárt is adhatunk hozzá.

Alma bundában

Egy kiló almát (kemény húsú téli almákat) vékonyan meghámozunk, ujjnyi szeletekre vágjuk és megszabadítjuk a magházától. 2 tojást, 1dl tejet, 25 dkg sima lisztet, 3 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliás cukrot, 1-2 evőkanál rumot (ezt nem muszáj), pici sót sűrű palacsintatésztává keverünk, és megmártogatjuk benne a szép kör alakú almaszeleteket, majd forró olajban világosra sütjük őket. Fahéjas vaníliás porcukorral tálaljuk.

3há...

u Ha tésztával dolgozunk és ragad a kezünkhöz, jól olajozzuk be a tenyerünket, rögvest gond nélkül formálhatjuk a tésztánkat tovább.

u Ha a sütemény vagy a kalács leragadt a tepsi aljára, és nehezen tudjuk kiszedni, akkor a még forró tepsit helyezzük 5 percre egy vizes konyharuhára.

u A rántotthús-szeleteink ropogósak, jó ízűek lesznek, ha a forró olajban vagy zsírban 1-2 karika nyers sárgarépát is sütünk velük. Ráadásul oda sem ég a hús.

Az ĺzvilág olvasóinak körében legalább olyan népszerűségnek örvendett Orbán Gizella Gyorsan, olcsón, ízletesen sorozata, mint azt megelőzően Czafik Rozáliáé, a kis-csallóközi hagyományos étkeket felelevenítő. S ahogy Rózsi nénink sem tudott ellenállni az olvasók kérésének, s itt-ott továbbra is megosztja velünk tapasztalatait, a sok köszönő levél hatására végül a rendkívül elfoglalt énekesnő is azt mondta: „Rendben, de nem olyan terjedelmeset. Havonta egyszer talán belefér a programomba egy kis mosoly, két recept, esetleg három tanács, röviden.” ĺgy született meg ez a rovat. Remélhetőleg ugyanolyan szeretet övezi majd, mint ez előzőeket.

És figyelem!

Hamarosan bemutatjuk az ĺzvilág új gazdasszonyát. Érdemes hát várni a péntekeket. (gy)