A legtöbb helyen a karácsonyi menü húslevesből, sült pulykából (ez lehet szalonnával tűzdelt, gesztenyével töltött) áll, ehhez társul a bejgli, a püspökkenyér és társai. Mivel a változatosság gyönyörködtet, próbáljunk ki néhány olyan fogást, amelyre még álmunkban sem gondoltunk.
Marhasült yorkshire pudinggal
![marha](/sites/default/files/styles/image_16_10_w400/public/lead_image/marha_yorkshire_puding.jpg.webp?itok=ar5P79XW)
Hozzávalók:
- 80 dkg marhabélszín,
- 1 ek csípős angol mustár,
- 2 tk steak fűszerkeverék,
- 4 ek olívaolaj,
- só
- A pudinghoz:
- 12 dkg liszt,
- 1/2 tk só,
- 2 db nagy tojás,
- 2 dl tej,
- zsiradék a sütéshez
- A mártáshoz:
- 3 dl húslevesalaplé
Elkészítés
A hártyáitól megtisztított húst bekenjük a mustárral, folpakba csomagoljuk, és a hűtőben pihentetjük 24 órát. Másnap bedörzsöljük a fűszerkeverékkel, és a serpenyőben felhevített olajon kérgesre pirítjuk. Ezután áttesszük a 120 fokosra (légkeveréses módban 100 fokosra) előmelegített sütőbe, és ízléstől függően 35 perc alatt angolosra vagy 45 perc alatt rózsaszínre sütjük. (Kb. 1 óra alatt teljesen átsül.) Ezután kivesszük, és 5 percre alufóliába csavarjuk. A pudinghoz a megszitált lisztet a sóval nagy tálba öntjük, a közepébe mélyedést vájunk. Beleütjük a tojásokat, hozzáöntünk egy kis tejet, és fakanállal óvatosan összeforgatjuk. Folyamatos keverés közben annyi tejet adunk hozzá, hogy sűrű tésztát kapjunk. Ezt habverővel simára verjük, belekeverjük a megmaradt tejet, és 1 órát állni hagyjuk. A sütőt felkapcsoljuk 230 fokra. A hús után visszamaradt pecsenyezsírt felhevítjük, és forrón egy 12 részes muffintepsibe kanalazunk belőle mélyedésenként 1/3-1/2 teáskanálnyit. Azonnal rátöltjük a 2 ek hideg vízzel elkevert tésztát, kb. 25 percig sütjük, amíg megemelkedik, és ropogósra pirul. Közben a mártáshoz a maradék pecsenyelé zsírját leszedjük, és 1 ek barna szaftot serpenyőbe vagy lábaskába öntünk. A liszttel csomómentesre keverjük, állandóan kevergetve hozzáadjuk az alaplét, és lassú tűzön mártássá főzzük. A felszeletelt sültet és a pudingot tányérokon elrendezzük, és megöntözzük a mártással. Párolt vegyes zöldség illik hozzá.
Támogassa az ujszo.com-ot
A támogatásoknak köszönhetöen számos projektet tudtunk indítani az utóbbi években, cikkeink pedig továbbra is ingyenesen olvashatóak. Támogass minket, hogy továbbra is függetlenek maradhassunk!
Kérjük a kommentelőket, hogy tartózkodjanak az olyan kommentek megírásától, melyek mások személyiségi jogait sérthetik.