ĺzelítő a Magyar Úriasszonyok Lapja konyhájából

Csak némileg volt jogos a kérdés, hiszen bizonyos cikkek valóban a csalamádékkal és egyéb savanyúságokkal kapcsolatosak. A lap szerkesztői nagy figyelmet szenteltek a befőzésnek, akárcsak egy-egy napi menü közlésének is. Egy augusztus végi heti étlap például a következőképpen nézett ki:

Hétfő: ebédre – burgonyaleves, rakott káposzta kolbásszal; vacsorára – rántotta uborkával és gyümölccsel

Kedd: paradicsomleves galuskával, töltött zöldkáposzta, dinnye; virsli mártással, gyümölcs

Szerda: karalábé becsinált borjúhússal, sonkás omlett, gyümölcs; lecsó kolbásszal

Csütörtök: májgaluskaleves, töltött paprika, főtt kukorica; pörkölt

Péntek: köménymagleves, hal sült burgonyával; szilvásgombóc

Szombat: gombaleves, töltött paradicsom, gyümölcs; töltött tojás

Vasárnap: húsleves daragaluskával, főtt hús almamártással; hideg csirkesült uborkával.

Őzgerinc tejfölösen

Az őzgerincet sűrűn megtűzdeljük szalonnával, sózzuk, borsozzuk, vékony szalonnaszeletekkel beborítjuk, és fél liter tejjel leöntjük, majd puhára pároljuk. Ha elkészült, felszeleteljük, a visszamaradt lében elkeverünk néhány kanál tejfölt,

felforraljuk. Sajtos csőtésztával tálaljuk.

Palacsintatekercs vaddal

Megsütjük a palacsintákat, az őz- vagy nyúlpecsenyét apróra vágjuk, fél zsemlét tejbe mártunk, majd kinyomkodjuk, és a hússal összekeverjük. Hozzáadunk egy kevés reszelt citromhéjat, fél citrom levét, két tojássárgáját. A masszát kenhető állagúra keverjük, és a palacsintákat bevonjuk vele, összegöngyölítjük, bepanírozzuk, és kisütjük.