Lila nyalánkságok

A szilva az egyik legértékesebb és legolcsóbb gyümölcs tájainkon. Sokféleképpen felhasználható, kitűnő alapanyag frissen és aszalva is. Finom lekvár készül belőle, frissen vagy befőttként remek kísérője a húsételeknek, tölteléke a kedvenc édességeinknek.

Diós-szilvás pite

Hozzávalók:35 dkg darált dió, 30 dkg vaj, 30 dkg cukor, 3 tojás, 1 adag omlós tészta, 10 szem szilva, 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítése: Az omlós tésztához 20 dkg lisztet teszünk egy keverőtálba, 15 dkg felszeletelt, jéghideg vajat és egy csipetnyi sót adunk hozzá. Kezünkkel szétmorzsoljuk, majd öntünk hozzá egy deci hidegvizet. Pár órán keresztül hűtőben pihentessük! A tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtjuk, majd egy vajjal megkent és kilisztezett sütőformát kibélelünk vele. A diót a vajjal és a cukorral összekeverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és sima krémesre keverjük. Öntsük a keveréket a kibélelt formába! Tetején szétosztjuk a kétfelé vágott szilvákat, és az egészet vaníliás cukorral megszórjuk. 160 fokon körülbelül 50-60 percig sütjük.

Sült szilva mandulás

grízhabbal

Hozzávalók: 75 dkg szilva, 13 dkg kristálycukor, 2 ek. citromlé, 2 dkg étkezési keményítő, 2 tojás, fél l tej, só, 5 dkg búzadara, 3 dkg vágott mandula

Elkészítése: A félbevágott, kimagozott szilvát 7-8 dkg cukorral, a citromlével és 2 dl vízzel felforraljuk, majd alacsony hőfokon 5 percig főzzük. A tűzhelyről levesszük, és besűrítjük a 2 evőkanál vízben elkevert étkezési keményítővel, állandó keverés mellett még egyszer felforraljuk. A szétválasztott tojások fehérjét kemény habbá verjük.

A tejet a maradék cukorral és egy kevés sóval felforraljuk, elkevergetve beleszórjuk a darát, és a forrástól számítva 1 percig főzzük. Óvatosan belevegyítjük a tojássárgáját, majd a tojáshabot is.

A szilvakompótot tűzálló tálba tesszük, és ráhalmozzuk a grízhabot. Előmelegített sütőben, 20 fokon 15 percig sütjük. Végül megszórjuk a serpenyőben szárazon aranybarnára pirított mandulával.

Szilvás gombóc

Hozzávalók: 60 dkg főtt burgonya, 30 dkg liszt, 1 tojás, 3 evőkanál olaj, szilva, 15 dkg zsemlemorzsa, kockacukor, fahéjas cukor

Elkészítése: A főtt burgonyát melegen összetörjük, hozzáadjuk a tojást és a lisztet, összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd négyzetekre vágjuk. Közepére tesszük a kimagozott szilvát, melybe 1 kockacukrot teszünk, és kevés fahéjat szórunk rá. Ezután jól összenyomjuk a tésztát, és gombócot formálunk belőle. Forró, kissé sós vízben tesszük, megkavarjuk, megvárjuk, amíg feljönnek a víz tetejére. Akkor kiszedjük, és a közben olajon megpirított zsemlemorzsában megforgatjuk.