Libamájpástétom

1 kg libamáj, 1 kg libaháj, 2 dl tejszín, 1 evőkanál zselatin, só, őrölt bors, 1 csokor friss zsályalevél, 1 dl tokaji szamorodni.

Elkészítése:

Vágjuk nagyobb kockákra a libahájat, majd tegyük egy lábasba. Lassú tűzön kezdjük el a zsírját kisütni. Ha már úszik a zsiradék tetején, óvatosan tegyük bele a libamáj darabokat, és pár levél zsályát. Mérsékelt tűzön süssük 5-6 percig. Lapátkanállal emeljük ki a sült zsályával együtt, várjunk még kihűl. A libamájból vegyünk ki egy szép részt és vágjuk kisebb darabokra. A maradékot a zsályalevelekkel együtt tegyük egy konyhai gyorsvágó gépbe. Egy kis lábasba öntsük a tejszínt, szórjuk bele a zselatint, keverjük jól össze, várjunk vele míg elázik. Pár perc elteltével melegítsük fel, és addig kevergessük, míg a zselatin teljesen feloldódik. Vigyázzunk, hogy ne forraljuk fel. Ha robotgépünk pépesre darálta a libamájat, csorgassuk bele a zselatinos tejszínt, a szamorodnit és ízlés szerint sót és őrölt borsot. Egy kis salátástálkát béleljünk ki fóliával, dekoráljuk az alját friss zsályalevelekkel, majd tegyük bele a májpüré felét. Az összevágott sült májdarabokat nyomkodjuk bele, és simítsuk a tetejére a maradék libamájpépet. Tegyük a hűtőbe pár órára, míg teljesen megdermed. (kgy, o)