Kókuszos sütemény

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 20 dkg búzaliszt, 1 teáskanál sütőpor, 20 dkg barna cukor, 2 db tojás, 2 dl kókusztej (féldoboznyi), 2 db zöldcitrom lereszelt héja. A mázhoz: 2 dl kókusztej, 2 db zöldcitrom kifacsart leve, 20 dkg cukor, 1 db zöldcitrom reszelt héja.

Elkészítése:

Tegyük a szobahőmérsékletű vajat egy keverőtálba és adjuk hozzá a cukrot. Keverjük körülbelül öt percig, míg könnyű és habos nem lesz.

Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd a citromhéjat és a kókusztejet, további egy percig habosítsuk. Kanalazzuk hozzá a sütőpor és a liszt keverékét is, majd addig keverjük, míg sima tészta nem lesz belőle. Töltsük a tésztát egy vajjal kikent és liszttel meghintett tégla alakú sütőformába, majd tegyük előmelegített sütőbe, és 150 fokon süssük 35–40 percig. Mielőtt kivennénk a sütőből, szúrjunk bele egy hústűt, és ha nem ragad rá a tészta, biztosak lehetünk, hogy teljesen átsült a sütemény. Ha elkészült, borítsuk egy nagy tálcára és készítsük el a szirupot hozzá. Öntsük egy kis lábasba a kókusztejet, adjuk hozzá a citromok kifacsart levét, a cukrot, és a reszelt citromhéjat. Kis lángon főzzük 5 percig, majd hagyjuk kissé kihűlni. Tálaláskor vágjunk szeleteket a süteményből, tegyük egy nagy tányérra és csorgassuk meg a kókuszos citromsziruppal. Tehetünk a süteménybe mazsolát, aszalt vörös áfonyát vagy megygyet is. (o)