Kivis desszert

2 kakaós piskótalap 2x2 cm kockákra vágva, 6 cl konyak 2x50 dkg gyümölcs (málna, eper, áfonya), 5 dkg porcukor, 10 dkg fehér csokoládé, 6 cl forró víz, 3 tojás (elválasztva a sárgájától), 180 ml tejszínhab, 1 evőkanál cukor.

Elkészítése:

Tegyük a piskótakockákat egy mély tálba, és öntsük rá a konyakot, hagyjuk 1 óráig ázni. Ha a gyümölcs fagyott, olvasszuk ki, és 0,5 kg-ot mixeljünk el az 5 dkg porcukorral. Tegyünk félre 1/2 pohárnyi gyümölcsöt a megmaradt fél kilónyi adagból, ez lesz a díszítés a tetején. A maradék gyümölcsöt adjuk hozzá egészben a püréhez. A krém elkészítéséhez olvasszuk fel a fehér csokit, és öntsük rá a forró vizet, majd tegyük a mikróba 1 percre közepes erősségre. Ha nincs mikrója, a tűzhely pont olyan jól megteszi. Keverje folyamatosan, amíg egyenletes nem lesz a krém. Verjük fel a tojássárgákat és adjuk hozzá a csokikrémhez. Ezután óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot is. Egy kisebb tálban verjük fel a tojásfehérjét, amíg kemény nem lesz, és keverjük bele a kanál cukrot. Egy nagy kanállal adjuk a fehérjét a csokikrémhez, óvatosan, pár mozdulattal keverjük el benne.

Összeállítás: Egy magas üvegtál aljába helyezzük el a felét a piskótakockáknak, erre öntsük a gyümölcspép felét, majd a csokikrém fele következik. Ismételjük meg a rétegezést ebben a sorrendben a maradék alapanyagokkal. Fedjük le és tegyük a hűtőbe legalább 4 órára, de jobb egész éjszakára, hogy az ízek alaposan összeérjenek. Díszítsük gyümölcsökkel! (k)