Kacsa, rák és főzelék mindig jöhet

Több kedvenc ételem van, évszaktól és helyszíntől függően. A kacsa, a rák, illetve a főzelék viszont bármikor jöhet. Mivel sokfelé utazom, elég nyitott vagyok más konyhák, ízek iránt is, de tudni kell, hol, mit nem szabad kérni. Szeretem a görög, a mexikói és az olasz konyhát is, ám a pizzát nem nagyon kedvelem.

Szeretek főzni, gyakran csinálok valami finomságot. Bármit el tudok készíteni, kivéve az édességeket – ezt inkább kihagyom, bevallom, nincs hozzá érzékem. Most, hogy így belegondolok, a főzés a hobbim. Azt hiszem, császárhúskenő-függő vagyok – ezt a finomságot csakis kiflivel, zöldpaprikával fogyasztom. Nagyrészt a magyar konyha ételeit eszem és főzöm, ez ízlik a legjobban. A legkedvesebb étel, amit szívesen készítek, a kapros tökfőzelék egy kis borjúpörkölttel. A zsenge tök friss íze kiválóan illik a karakteres borjúpörkölthöz. Nem épp diétás étel, de nagyon szeretem. (he)

Kapros tökfőzelék

Hozzávalók:

2,5 kg gyalult tök, só, 7 dkg zsír, 8 dkg liszt, 5 dkg vöröshagyma, kapor, 3 dl tejföl, cukor, ecet vagy citromlé

Elkészítése:

A gyalult tököt megsózom, s állni hagyom 15-20 percig, majd kicsavarom belőle a felesleges nedvességet. A zsírral és a liszttel világos rántást készítek, hozzáadom az apróra kockázott hagymát és a finomra vágott kapor felét, majd beleteszem a tököt is. Mérsékelt tűzön, időnként megkeverve párolom, s szükség szerint felengedem vízzel vagy csontlével. Ha puha, belekeverem a tejfölt, sózom, cukrozom, kevés ecettel vagy citromlével savanyítom, és hozzáadom a vágott kapor maradékát.

Borjúpörkölt

Hozzávalók: 3 hagyma, 2 érett paradicsom, 2 zöldpaprika, 2-3 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál zsír, 2 csapott evőkanál csípőspaprika, 2 evőkanál édes pirospaprika, 1,5 kg borjúszelet (lapocka), só

Elkészítése:

A hagymát meghámozom, félbevágom. A paradicsomot kockára vágom. A paprikákat kicsumázom, és vékony szeletkékre vágom. A fokhagymát megtisztítom, összezúzom. A disznózsírt egy nagyobb edényben fölolvasztom. A hagymát gyengén megfonnyasztom, a két paprikafűszerrel megszórom. A fokhagymát és a 2x2 cm-es kockákra vágott húst hozzáadva, kevergetve rövid ideig pirítom, utána befödve 15 percig párolom. Ezután a paradicsomot és a paprikát is hozzáadom, majd befödve további 35 percig párolom.