Jobb ízű a sötétből vett tej

Chicago. A sötétből vett tej jobb ízű, mint a megvilágított – állítja egy amerikai tudós. Robert Marshall, a Missouri Egyetem élelmiszer-szakértője szerint az áruházak hűtőpultjainak világítása „ízetleníti” a tejeket. Minél közelebb van egy doboz/üveg tej a fényforráshoz és minél hosszabb ideig, annál többet veszít aromájából. Bár ez az „ízoxidáció” nemigen érinti a tej tápértékét, a fényforrás hatástalanítja a C- és a B2-vitaminokat. Ami a csomagolást illeti, az átlátszó üvegű tejek veszítenek a leginkább ízükből, az áttetsző műanyagflakonúak már kevésbé károsodnak, a dobozosokat pedig szinte egyáltalán nem „bántja” a fény. A professzor tanácsa szerint a legjobb mindig a fényektől a lehető legmesszebb lévő tejet választani a hűtőpultból, lehetőleg a legsötétebb hátsó sorokból venni.