A mikrohullámú sütőkben rejlő veszélyforrások

A piacra kerülésekor egy-egy újdonság általában jó drága. Így volt ez a mikrohullámú sütő esetében is, 1945-ben, akkor még kevesen engedhették meg maguknak. Napjainkra azonban milliónyi háztartás egyik kedvenc konyhai eszközévé vált. Sokan naponta használják ételek melegítésére, elsősorban a gyorsaság miatt, és mert az étel a melegítése közben nem ég le úgy, mint amikor például gázzal működő nyílt láng fölött kavargatva melegíti valaki az ételt. Legtöbb használója dicséri. És közben eszükbe sem jut, hogy ezek az eszközök jó eséllyel veszélyeket is hordoznak magukban. Pedig a bennük rejlő veszély magától értetődő.

A Frontiers in Microbiology folyóiratban megjelent, spanyol kutatók által jegyzett tanulmányban ismertetett eredmények szerint virágzó mikrobaközösségeket mutattak ki úgy az otthonok konyháiban, mint kávézók és irodák konyháiban, valamint laboratóriumokban használt mikrohullámú sütőkben. Ennek oka magától értetődő: a rendszeres tisztítás hiánya.

A konyhákban a talajt, a konyhaszekrény pultját és az asztalt jobbára gyakran takarítják. De a mikrohullámú sütő belsejének tisztítására sokan csak ritkán kerítenek sort. Ebből fakad a veszély, hiszen a koszos mikró (akárcsak például a kávéfőző és a mosogatógép) komoly veszélyforrás. A kutatás első lépéseként mintákat vettek harminc mikrohullámú sütő belsejéből, amelyeket aztán tenyésztettek, és megvárták, hogy miféle mikroorganizmusok szaporodnak bennük. Mint kiderült, a mikrohullámú sütőkben igazi, szívós mikrobaközösségek élik életüket. A vett mintákból összesen 101 törzset tenyésztettek ki, amelyek 474 baktériumnemzetséget képviseltek. Köztük sok olyan is volt, amelyek megtalálhatók az ember bőrének felszínén. Néhányukról pedig ismeretes, hogy élelmiszer-eredetű megbetegedéseket okoznak. A laboratóriumokban használt mikrohullámú sütőkben szélsőséges körülmények között megélni képes (szakszóval extremofil) mikrobákat is találtak. Ebben amúgy nincs semmi meglepő, hiszen más kutatások találtak már sokkalta különlegesebb helyeken, közte mélyen a földkéregben és a légkör sztratoszférának nevezett rétegében is mikrobákat.

A mostani felismerés megcáfolni látszik azt a régóta fennálló hitet, amely szerint a mikrohullámok sikeresen elpusztítják az emberek egészségére nézve káros baktériumokat. Ezek a készülékek elektromágneses hullámokat használnak az élelmiszerekben lévő vízmolekulák gerjesztésére, ezáltal melegítve fel az ételt. A kutatók felhívják a figyelmet a mikrohullámú sütők rendszeres és alapos tisztításának fontosságára. Éppígy nem szabadna megfeledkezni arról, hogy használat után mielőbb le kellene törölni a készülék belső felületeit nedves ruhával, hogy ilyen módon eltávolításra kerüljön minden kipattanó-kifröccsenő ételmaradvány, mert ezek adják az elsődleges táptalajt a baktériumok elszaporodásához.

Aki tehát ebben a vonatkozásban is meg kívánja óvni saját és családtagjai egészségét, az – amellett, hogy mikrohullámú sütőben soha nem melegít semmilyen ételt semmiféle műanyag edényben-tányérban, mert ezekből melegedés hatására az ember egészségére veszélyes vegyi anyagok szivároghatnak át az ételbe – mindennap gondoljon az alapvetően kényelmes melegítési lehetőséget biztosító készülék mindennapos tisztán tartására.