Burgonya főzése

A burgonyát főzhetjük hajában és hámozva. 1. A burgonyát jól megmossuk, több vízben is. Azután fazékba vagy lábasba tesszük, annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, és lefödjük. ĺgy hagyjuk forrásig. Túl erős lángon ne forraljuk, mert szétesik. Mikor a villa könnyen beleszalad, megfőtt, leöntjük róla a vizet, forrón hámozzuk meg, így könnyen lejön róla a héja. 2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, de nem áztatjuk sokáig a vízben, mert ízét veszti. Megfelelő darabokra vágjuk, lábasba tesszük, vizet öntünk rá, hogy ellepje, gyengén megsózzuk, és addig főzzük, míg puha lesz, de szét nem esik. Akkor leszűrjük és felhasználjuk. Tehetünk hozzá főzés közben egy kis köménymagot is, attól jó ízt kap.

Az Ünnep kiadása, Budapest, 1936