„A főzés a szenvedélyem”

„A barátnőmnek minden ízlik, amit főzök, de legjobban az ananászos palacsintát szereti. Szoktam másfélét is sütni, de tudom, ez a kedvence. Ezért gyakran szerepel nálunk az étlapon, ha barátok jönnek, azok is követelik. Olyankor kitalálok mindenfélét, ilyen meg olyan töltelékkel, édesen és sósan is. Szoktam készíteni juhtúróval is, egymásra rakva besütöm a sütőben tejszínnel. Láttam egyszer a tévében, hogy tortát is készítenek. Én is kipróbáltam, az is jól sikerült. Azt mondják, hogy az én palacsintám felséges. De szívesen készítek bármilyen tésztafélét, az olasz konyha különlegességeit. Annak idején minden országban ellestem valamit, itthon az eredeti recept alapján próbálok hasonlót főzni, de megesik, hogy emlékezetből dobok össze valamit. Egyébként a konyha az én felségterületem. Amikor az athéni olimpiai ezüstéremért megkaptam a pénzjutalmat, vettem végre egy lakást – addig a szüleimnél laktam, a mamám főzött, mosott, takarított rám –, s elköltöztem. Az első, ami elkészült, az a konyha volt. Nagy konyhát akartam, mert a főzés a szenvedélyem. Talán azért van ez, mert nekünk, cselgáncsozóknak, hasonlóan a birkózókhoz, nagyon kell vigyáznunk a súlyunkkal, hogy belepasszoljunk a szigorúan kiszabott kategóriákba. Egyébként különösebb problémát ez nem jelentett, nem ettem degeszre magam, s mivel naponta kétszer is edzettem, nem volt nagyobb baj a súlyommal. Magam főzök, így mindig tudom, éppen az adott időben mire van szükségem.” (uk)

Ananászos-túrós palacsinta csokoládéöntettel, flambírozva

Hozzávalók a tésztához: 20 dkg rétesliszt, 2 db tojás, 2 dl tej, csipetnyi só, 1,5–2 dl szénsavas ásványvíz, 0,5 dl olaj. A töltelékhez: 25 dkg túró, 1–1,5 dl tejföl, 1 ananászkonzerv, mazsola, 2 tojás, porcukor, vaníliás cukor, 15 dkg csokoládé, 3–4 dl tej, kevés rum.

Elkészítés: Lisztből, tojásból, sóból, tejből és olajból hagyományos módon palacsintákat sütünk.

Töltelék: Az ananász levét leöntjük és beleáztatjuk a mazsolát. A túrót áttörjük, összekeverjük 1–2 csomag vaníliás cukorral, és ízlés szerinti mennyiségű porcukorral, valamint annyi tejföllel, hogy jól kenhető masszát kapjunk. Hozzáadjuk az ananászdarabokat (ha túl nagyok, vágjuk őket ketté) és a lecsöpögtetett mazsolát. A palacsintákat megtöltjük, úgy tekerjük fel, hogy két oldalát visszahajtjuk, nehogy a töltelék kifolyhasson. Kikent tűzálló tálba fektetjük őket. A tojások sárgáját kevés porcukorral habosra keverjük. Felöntjük tejjel, és beletördeljük a csokoládét (lehet fele ét-, fele tejcsokoládé). Lassú tűzön addig főzzük, míg a csokoládé teljesen elolvad, és az öntet eléri a kellő sűrűséget. Ekkor ráöntjük a palacsintákra. Sütőbe tesszük, és közepes lángon kissé átsütjük. Amikor kész, tetejére öntünk egy kevés rumot és meggyújtjuk, így helyezzük az asztalra.