Túrós-májas zöldségleves

Hozzávalók:

600 g vegyes

(minél többféle) zöldség,

2 gerezd fokhagyma,

1 nagy fej hagyma,

1 kis csokor petrezselyem,

400 g csirkemáj,

80 g füstölt szalonna,

2 húsleveskocka,

1-1 csipet szárított zsálya

és menta, 2 dl félszáraz fehérbor,

100 g tehéntúró.

Elkészítése: A zöldségeket megtisztítjuk, vékony karikákra aprítjuk. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk. A petrezselymet megmossuk, felaprózzuk. A májat leöblítjük, megtisztítjuk a hártyáktól, és felkockázzuk. A szalonnát vékony csíkokra szeljük. 1,5 liter vizet felforralunk a leveskockákkal, beledobjuk a zöldségeket, majd lassú tűzön, fedő alatt puhára főzzük. A szalonnát megpirítjuk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Rádobjuk a májat, az áttört fokhagymát, a zsályát és a mentát, ízlés szerint borsozzuk, majd erős tűzön, folyamatosan keverve 5 percig pirítjuk. 2 evőkanál májat félreteszünk, a többit felöntjük a borral, 2-3 merőkanál levessel, és botmixerrel összeturmixoljuk, azután a leveshez adjuk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a félretett májdarabkákat és a petrezselymet, ízlés szerint utánasózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 10 percig pihentetjük. Közben a túrót krumplinyomón áttörjük, arányosan elosztva 4 mélytányér aljára simítjuk, és erre szedjük a forró levest, amit ki-ki elkever a túróval. Lángost kínálhatunk hozzá.