FŐZÉSI PRAKTIKÁK

Grillezéskor a hús nem szárad ki, ha villa helyett fogóval forgatjuk meg, mert így nem szurkáljuk, s a szaft a húsban marad.

Túlhevített olaj

Ne süssünk túlhevített olajban, mert ekkor egészségre ártalmas telített zsírok szabadulnak fel!

Keserű pirospaprika

Ne rakjuk a pirospaprikát közvetlenül a forró zsírba, mert így megég, s keserű ízt kölcsönöz az ételnek!

A margarin olvasztása

A margarin olvasztás közben pattog, serceg és spriccel, mert sok vizet tartalmaz. Ha lassú melegítéssel a zsírt elválasztjuk a tejsavtól és a víztől, akkor sütésre is alkalmassá válik. Igaz, így viszont elvész a diabetikus hatása.

Mikor nem ég le a tej?

Nem ég le a tej, ha a forralóedény karimáját körben bekenjük olajjal, vagy vízzel kiöblített lábast használunk.

A tojásfehérje felverése

A tojásfehérje habja nem lesz kemény, ha túl magas fordulatszámon, s nem elég hideg fémedényben verjük fel.

Keserű hagyma

A hagyma megkeseredik, ha darálóban aprítjuk, mégpedig azért, mert csak összezúzzuk, s nem szeleteljük.

Túlfőzött rizs

Ha a rizst túl hosszan főzzük, akkor könnyen előfordulhat, hogy túlságosan összeragad, s nyákos állagú lesz.

Savanyú krumplisaláta

A hagymás krumplisaláta akkor sikerül savanyúra, ha a hagymát előzőleg nem pároltuk meg.

Széteső halhús

Ha a hal húsa előkészítés közben szétesik, az azt jelenti, hogy vagy már öreg, vagy pedig túlpároltuk.